制作一炉烧饼，要经过什么工艺？这种手艺应该传承下去吗？

Question

如题所述

Answer 1

制作一炉烧饼需要经过的工艺是比较多的，从制作到烤制需要的步骤比较多，而且这种手艺是需要传承下去，只有传统的手法才能制作出大家想要的味道。

烧饼是用面粉制作出来的一种休闲食品，也算得上是点心，在每个地区都会有会发现这种风味小吃深受大家的喜爱，并且历史比较悠久，虽然并不是什么美味，但是烧饼的味道是比较香的最常见的普通食物，但也是最香的一种美食。在很多人的记忆中，故乡的烧饼是最美味的，有一个特点就是外脆内酥，香味扑鼻，颜色是金灿灿的，有着色香味俱全的特点，让人们非常有食欲。

特别是刚出炉的烧饼是最香的，趁热咬上一口会感觉到美味就是如此在烧饼的外层有一层薄薄的薄脆咬在嘴中沙沙作响，而且还有蜜渍的油酥，有着盐的味道，所有的美味就会在舌尖绽放。可以发现任何一种美食制作工具都是比较繁杂的，烧饼也不例外，虽然看着简单，但是制作过程是比较麻烦的，需要10多道工序才能够制作而成。首先就需要擀皮儿，制作油酥，再将面皮分成小胚调上秘制的馅料，然后擀成均匀一致的面皮儿，撒上适量的水和芝麻放入烤箱。

一般260度的高温才能够让烧饼变得比较饱满，能够从乳白色变成金黄色，在烤制的过程中，师傅也需要寸步不离才能够做到最好。烤好的烧饼颜色是黄色，而且口感是外酥里软，在烧饼的外面撒上一层芝麻，看上去就像精致的艺术品。在很多人的眼里，烧饼不仅仅是一种美食，更代表的是一种工匠精神，只有他们的坚守才能够将美味制作出来，一代一代的传承下去是令人难忘的家乡美食。

Answer 2

面粉份放入盆中准备和面，夏天用凉水冬天用温水。面揉光以后，给面上抹一层菜籽油，醒20分钟。干成条状摸酥油，然后做成饼子。在先放在炉子上煎，刷上油，煎至两面微黄。就可以了。这种手艺需要传承。

Answer 3

我认为手艺是应该传承的。在制作的时候要准确的用水来和面揉光以后再抹上菜籽油，弄成条状以后，再抹上油酥，做成饼子放在炉子上煎煎至两面金黄。

Answer 4

烧炉，包剂子，上烧饼，需要经过这些工艺，这种手艺应该要传承下去，这种手艺是特别复杂的。