江苏泰州是一座 历史 悠久的文化名城，建城至今有2100多年的时间，这也是个人才辈出，风景名胜聚集的地方。这样一座有着 历史 文化的老城，也少不了代表性的传统 美食 ，这些 美食 和这座城市一样，同样经历着 历史 的洗礼，其中一些非物质文化遗产的制作 美食 的方法，已经渐渐消失，甚至只剩下一家在之称着，比如草炉烧饼。
300多年的老手艺面临失传
草炉烧饼距今已有300多年的 历史 ，如今还坚持着这一家的大叔已经做了37年了，同样无奈的是，全泰州甚至全国只有他一家用传统方法制作了。大叔目前是第七代传承人，而继他之后的传承人，少得可怜，只有大叔儿子的同学一人在学习这门手艺。其实无人继承的缘由不难理解，制作烧饼的过程非常辛苦，还很伤身体。
滚烫的炉膛人往里钻
大炉膛先要用麦秸秆生火，预热二十五六分钟，热到差不多的时候，身体要钻进滚烫的炉膛里把烧饼的生胚贴住，一炉要烤一百四五十个饼，可想而知人要往炉膛里钻多少次，每天还不知烤一炉，烤制的过程中还要将烧到一半生一半熟的麦秸秆用铁叉提起，用其散发的热量将烧饼的另一边均匀受热，使其口感一致。
做草炉烧饼的师傅，因为要钻火炉，为了防止起火，上身不能穿衣服，所以身上都会有被烤的火斑，不留神还会被烧伤。也有人觉得现代的方法可以将这种伤害身体的做法替代，完全没有必要再这样做。但是吃过的朋友才知道，这样做出来的草炉烧饼味道是无法替代的，传承人也觉得这是几百年传下来的手艺，不能说扔就扔了。
每天要烤2000多个
除了要钻火炉，烤烧饼，每天凌晨就要起床准备一天的食材，下午还要用老面发酵，第二天才能烤出来独特味道的烧饼。他家的烧饼有五种口味的，萝卜丝、葱油、野菜、椒盐、甜的。野菜的4.5元1个，剩下的都是3.5元1个，每天基本上要烤2000多个，一出炉基本就被抢光了，食客们都是十个，二十个的买。
烤好的饼吃起来特别的酥脆，明显可以吃到老面发酵的面香味，还有淡淡的草木灰的味道，加上烧饼表面满满的芝麻和馅料的味道，整个嘴里都充满了香气。
评价
因为年轻人都不愿意再受这个苦，大叔的老顾客还有很多，所以他一直在坚持的传承着，希望他的下一代传人，能继续的做下去，留下这门老手艺。