电饭锅新疆手抓饭的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

电饭锅新疆手抓饭的正宗做法如下：

材料：羊肋排、胡萝卜、洋葱、大米、孜然、盐。

1、准备配料：洋葱切丝，胡萝卜切条备用。

2、焯羊排：羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫以后捞出备用。羊排要选择肥瘦相间的会更香，炒制时候羊排的油脂会析出，焖饭的时候会被米粒吸收，这样焖出来的米饭筋道又油亮。

3、炒羊排：锅中放油，油热后放入一半的洋葱爆香，然后放入汆烫好的羊排翻炒，炒到羊排的油脂析出即可。期间进行调味，加入两勺孜然粉和盐。盐分比正常稍咸，因为后期要加米一起焖。抓饭好吃的的秘诀是多加洋葱和孜然咯，不要忘记啦。

4、盛出羊排：炒好的羊排和洋葱一起盛出来备用。

5、炒胡萝卜：锅中继续放油，加入另一半洋葱爆香。然后加入胡萝卜条翻炒至断生，加孜然和盐调味，比正常略咸。

6、放米：电饭煲内胆中加入掏洗好的大米。这时候不用放太多水，因为后面还要放水。

7、铺胡萝卜：铺上炒好的洋葱胡萝卜。

8、盖羊排：盖上炒好的羊排，然后加水，加到略微超过过米粒一点就好。盖上电饭煲的盖子，开始煮饭的程序。千万不要加多，不然米饭焖出来就不会粒粒分明油亮啦。

9、装盘享用：一个程序结束香喷喷的羊肉抓饭就做好啦，米饭粒粒分明，充满了肉香和洋葱胡萝卜的香气。

抓饭介绍

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先油炒洋葱、黄萝卜（黄萝卜是新疆特产，产量较少，不易买到，所以一般用胡萝卜替代）。再分开炒洋葱和羊肉。再将炒好的胡萝卜和羊肉放入淘净的大米加水焖蒸。