如何做新疆手抓饭的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

羊肉1000克    å¤§ç±³500克    

胡萝卜1æ ¹    é»„萝卜2æ ¹    

辅料

洋葱1个    ç›å°‘许    

酱油少许    

正宗新疆手抓饭的做法步骤

1. å°†èƒ¡èåœã€é»„萝卜、洋葱去皮洗净，切成一指长的小条。

2. æ–°é²œç¾Šè…¿è‚‰åŽ»éª¨ï¼ŒæŒ‰ä¸ªäººå£å‘³åˆ‡æˆå¤§å°å‡åŒ€çš„肉块。

3. çƒ§ä¸€é”…开水，将切好的羊肉块焯水，去除血沫捞出备用。

4. é”…内倒入食用油，开大火，将焯好的羊肉块倒入锅中快速翻炒，外表变黄后倒入高压锅中，加入少量水（没过肉块即可），再加入少许酱油，大火压制15分钟。

5. ç‚–肉的同时，用炒锅倒入适量食用油开大火，待油烧热后将切好的胡萝卜、黄萝卜、洋葱一起倒入锅中大火翻炒，炒出香味儿即可。

6. ç¾Šè‚‰ç‚–制15分钟后，电饭锅内倒入淘好的大米（不加水），先将高压锅内的肉汤倒入电饭锅中（这样用肉汤做出来的米饭更好吃），再将炒好的胡萝卜条、黄萝卜条、洋葱条一起倒入电饭锅内平整的盖在米饭上。

7. å†å°†ç‚–好的羊肉倒入电饭锅，平整的铺在上层，盖上盖子开始煮饭焖制。

8. ç„–制半小时后，开盖搅拌均匀即可。

9. è¿™æ ·ä¸€ä»½é¦™å–·å–·çš„手抓饭就做好啦，再配上点醋拌的小凉菜口感更佳。

小贴士

1、羊肉最好选用羊排或羊后腿肉，根据个人喜好选择。

2、在家中制作如果喜欢吃肉烂一点的在煮制过程中可选用高压锅制作。

3、没有黄萝卜的朋友可只选用胡萝卜。

4、根据个人喜好还可在米饭中加入葡萄干。