用料
黑鱼 1条
葱 2根
姜 3片
盐 20克
料酒 1勺
鸡蛋 1个
胡椒粉 2克
淀粉 2勺
番茄 1个
白萝卜 1根
乌鱼汤的做法
乌鱼洗干净，骨头切块，放一勺淀粉，盐，料酒腌一下
鱼肉切片，放入一勺淀粉，适量盐，一个鸡蛋，一点胡椒粉，料酒，腌一下备用(乌鱼能买到让卖家片好最好，自己片鱼太滑，不太好弄，片个鱼，手都弄抽筋)
热锅冷油，放入腌制好的鱼骨头，煎一下，以没有红色为原则，放入姜片，然后加水
煎鱼可以用猪油，煮的汤更白一些，加入番茄块，葱熬汤
熬汤可以转入砂锅小火慢熬，半个小时左右，汤熬得差不多了，加入白萝卜片，萝卜煮好以后，开大火倒入腌制好的鱼片，鱼片变色就关火，最后再弄个小米辣沾蝶，乌鱼片汤就完成啦
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-17
豆腐黑鱼汤的做法：
备用食材：黑鱼1条，豆腐1块，香葱2根，生姜3片，黄酒1大勺，米醋少许；
制作过程：第一步，黑鱼去除所有不能吃的部分，切成段，控下水，香葱摘洗干净后控水，切成小段，生姜切成片用，豆腐切成稍微小一点的块；
第二步，切好的豆腐块放入开水锅中煮2分钟，捞出控水，炒锅置于火上烧热，加上少许的食用油，将鱼肉放入在锅中，小火煎一会，慢慢煎至两面焦黄；
第三步，放入葱姜爆香，同时沿着锅边烹入少许黄酒去腥，加上没过鱼肉的开水，再滴入几滴香醋，开始炖汤，大火煮开后，继续保持大火煮10分钟；
第四步，会慢慢看到汤发白，待将鱼汤炖了10分钟后，将事先处理好的豆腐放入在锅中，继续煮8分钟的时间，待将其炖好后，捡出其中的葱姜不要；
第五步，加上点食盐、胡椒粉调味，搅拌下，关火后，撒上葱花做点缀，盛出就可以喝了。
备用食材：黑鱼1条，豆腐1块，香葱2根，生姜3片，黄酒1大勺，米醋少许；
制作过程：第一步，黑鱼去除所有不能吃的部分，切成段，控下水，香葱摘洗干净后控水，切成小段，生姜切成片用，豆腐切成稍微小一点的块；
第二步，切好的豆腐块放入开水锅中煮2分钟，捞出控水，炒锅置于火上烧热，加上少许的食用油，将鱼肉放入在锅中，小火煎一会，慢慢煎至两面焦黄；
第三步，放入葱姜爆香，同时沿着锅边烹入少许黄酒去腥，加上没过鱼肉的开水，再滴入几滴香醋，开始炖汤，大火煮开后，继续保持大火煮10分钟；
第四步，会慢慢看到汤发白，待将鱼汤炖了10分钟后，将事先处理好的豆腐放入在锅中，继续煮8分钟的时间，待将其炖好后，捡出其中的葱姜不要；
第五步，加上点食盐、胡椒粉调味，搅拌下，关火后，撒上葱花做点缀，盛出就可以喝了。
第2个回答 2020-12-17
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