干花椒叶子怎么吃法

Question

如题所述

Answer 1

干花椒叶子怎么吃法

【食材】：面粉，酵母粉，花椒叶，油，食盐。

【做法】

1、首先准备面粉450克，2克酵母粉，用260毫升温水开始和面，搅拌到没有干面粉的时候，开始下手揉面，揉成一个光滑的面团，揉完之后盖上盖子醒发。

2、把花椒叶洗干净，放到案板上切碎，备用，这时候面已经醒发好了，取出来放到面板上，揉搓，排气，取一个200克左右的面团把它揉圆，然后擀开，擀成一个长方形的饼皮，在上面倒点油，再把油涂抹开，涂抹均匀，再撒点食盐，撒均匀，最后撒上花椒叶。

3、再把饼皮给折起来，折好以后再用擀面杖擀开，擀好以后醒3分钟左右。

4、锅内刷点油，锅热以后把擀好的饼皮放进去，烙制一面金黄时，再翻个面，另一面微黄时再翻面，就这样反复翻面3次。就好了，就已经熟了，全程大约5分钟左右。这样做的千层饼外酥里软，层次薄的和纸一样。

小贴士：

1、和面的时候，最好用温水和面，水的温度不能太凉，也不能过于太热，太凉或者太热的话对发酵都有影响。

2、在饼皮的上面涂抹油或者食盐，花椒叶的时候，一定要涂抹的均匀一点，吃起来才好吃。

3、在烙制的过程中，一定要及时翻面，防止饼皮糊锅。

Answer 2

准备的食材有：

1.一斤面粉

2.花椒叶子

3.配菜有芹菜豆芽

4.盐 醋 酱油 蒜泥 辣椒油 香油

一.现在准备和面，一斤的面里边加入3克的盐，放入提前捣碎的干花椒叶子，倒入水，面和水的比例是1:1.7，先倒入三分之二的水搅拌成面糊，搅拌至无生面疙瘩饧面20分钟，饧过20分钟后把剩余的三分之一的水倒入，搅拌均匀。

二.给凉皮锣锣上刷上油，舀上一勺的面糊放入凉皮锣锣里，旋转均匀放入开水锅里，稍稍的凝固一下，再次旋转，让凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖三分钟，拿出来放到凉水里面降温，依次把凉皮蒸完。

三.蒸好之后把豆芽，芹菜段放进去汆汤2分钟，汆汤好之后拿出来用凉水过凉，捣点蒜泥，蒜泥倒入凉白开，在调料水里加入盐醋酱油搅拌均匀即可，把凉下来的凉皮切成条。

四.给碗里放入凉皮豆芽芹菜，放入提前调好的酱油醋水，放入蒜泥水，辣椒油香油，搅拌均匀就可以吃了。

Answer 3

花椒叶，是花椒树在春天刚抽条时，摘取的枝条尖端最最细嫩的一小段。来云南之前还真没接触过椒叶，虽然我曾听说过用它榨汁后拌在糯米里包粽子美味无比。没吃过之前，一直以为花椒叶会跟花椒一样麻；吃了才知道，椒叶只是微麻，更多的是一种植物的清香。至于是什么香，说不好说不好，只有吃到才知道。我每每给妈妈打电话都叫唤：都五月了，我还在穿棉衣啊！妈妈就笑说：寒冷地方人长寿。长寿不长寿且不知道，但寒冷日子人难受倒是真的。厚着衣、多烤火、常食温热之物，才是暖身舒畅的法门。椒叶性热，止痛杀虫治寒积。对于高寒地带生活的人，正是好食补。

花椒叶可以煮汤、炒菜、油炸，还可以调面粉糊糊做饼。不论怎么做，都几乎不需要什么配料，因其自身已经足够芳香味浓。花椒叶切碎、加少许盐、水、面粉调成稀面糊，平底锅煎成薄饼是一法。

花椒叶切碎，盐、鸡蛋打散调成蛋糊，平底锅煎成蛋饼，是第二法。不用煎的，直接炒蛋，也不错。