传统的生吃海参方法法是先用清水浸泡盐渍海参去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴。
鲜活生海参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。有的人认为可以生吃海参。海参生着吃能够将它的营养成分全部吸收，把发好的海参用温水温热一下，或者蒸一下，然后蘸一些白糖、酱油、蜂蜜之类的调味料就可以吃了，做菜的话会有部分营养流失。
海叁的常见吃法：
1、海参粥：做为早饭海参可以剁碎煮粥，在做海参粥前先把小米粥熬好，随后把剁碎的海叁放入粥里，另外添加小量的盐和糖，适当的姜片，再熬5分钟后就可以起锅。海参粥保存了海参的营养，添加姜片更有暖胃的作用。
2海参鸡蛋羹：将海参加小量黑木耳剁碎后放进拌和好的生鸡蛋中蒸鸡蛋羹，具备非常好的滋阴降火实际效果。
3、蘸食：每早食一个，可蘸纯蜂蜜和白砂糖糖尿病人不建议应用这种吃法，也可放进牛乳中吞服，长期坚持不懈有增强体质的作用。
4、凉拌海参：将煮后的泡发海参用冷水洗透，切割成片状或切割成碎丁，添加适量盐、糖、醋、鸡精、蒜末和香莱翻拌就可以服用，口味淡清凉、柔脆软嫩、鲜香爽口。
5、海叁白汤：将海叁剁碎，下锅煮沸，取方便面调料少量，依据本人口感调养。
以上内容参考 百度百科-海参
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