全国各地特色美食小吃有：
1、长沙臭豆腐：
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人成为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
2、北京豆汁：
北京豆汁是北京独有的吃食，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。
3、郑州烩面：
郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一；烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一；郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。
4、天津狗不理：
狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年，至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首。
5、灵宝羊肉汤：
灵宝羊肉汤是河南灵宝经典的传统小吃。羊肉汤在豫西灵宝，几乎每个人爱都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食，而且是一种文化，一种灵宝人与之不可分割的情愫。
1、柳州螺蛳粉。当涉及到螺蛳粉时，它确实让人感到爱与恨，就像臭豆腐一样，吃臭豆腐的人也许会觉得很香，对于不吃的人却觉得那股味道非常难闻。柳州螺蛳粉最有特色的是酸笋，因为要要煮很久，才能体现出那股独特的味道，然后在搭配汤底，粉丝，干腐竹，花生和一些特殊的调味料，一碗让人回忆无穷的柳州螺蛳粉就新鲜出炉了。
2、成都冒菜。说到成都，人们总是想起火锅，但是今天我们谈谈冒菜。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为＂干碟＂，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
3、广州虾饺是广东省的地方传统小吃，属中国八大菜系之中的粤菜系。虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。如果您去广州，则必须尝试广州特色虾饺。
4、云南鲜花饼。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。
5、新疆切糕。切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
北方饮食粗犷豪迈，面食居多。北京的炸酱面，面条筋道爽滑，配上香浓的炸酱，令人回味无穷。天津的煎饼馃子，薄如蝉翼的煎饼包裹着酥脆的馃子，再抹上独有的酱料，一口下去，满嘴香脆。东北的大拉皮，凉爽开胃，晶莹剔透的拉皮配上酸甜的酱汁，清爽解腻。
江南水乡以精致细腻的饮食闻名。苏州的奥灶面，面条细长软糯，浇上鲜美的卤汁，令人垂涎欲滴。杭州的片儿川，汤底清澈鲜美，鱼片嫩滑爽口，是一道不可错过的美味。南京的盐水鸭，皮色金黄油亮，肉质细嫩鲜咸，让人欲罢不能。
广东菜以鲜美清淡著称。广式早茶，种类繁多，虾饺、烧卖、肠粉应有尽有，皮薄馅靓，口感鲜嫩。肠粉，晶莹剔透，滑嫩爽口，配上特制酱汁，让人忍不住一口接着一口。云吞面，汤底鲜美，云吞皮薄馅足，面条筋道爽滑，是一道让人回味无穷的小吃。
四川菜以麻辣鲜香著称。成都的担担面，面条细如发丝，配上香辣浓郁的酱汁，令人唇齿留香。重庆的火锅，麻辣鲜香，牛油红亮，配上新鲜的蔬菜和肉类，让人欲罢不能。乐山的钵钵鸡，麻辣爽口，鸡肉嫩滑入味，是一道让人吃得满头大汗却欲罢不能的美味。
西北菜以粗犷豪迈著称。陕西的羊肉泡馍，饼子酥软可口，羊肉肥而不腻，汤汁浓郁醇厚，让人回味无穷。兰州的牛肉面，面条劲道爽滑，牛肉软烂入味，汤汁鲜美可口，是一道令人赞不绝口的美味。新疆的烤羊肉串，肉质鲜嫩多汁，配上香喷喷的孜然粉，令人垂涎欲滴。
中国特色小吃不胜枚举，每一处地方都有自己的独特风味。这些小吃不仅美味可口，更承载着当地文化和历史。有机会的话，不妨来一次全国美食之旅，用味蕾领略各地的风土人情，开启一场难忘的舌尖盛宴。