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    • 炒菜中下的料酒是起什么作用的，可以用自家做的米酒代替吗？

    如题所述

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    推荐答案   2014-02-16
    料酒起到了去异味的效果，比如鱼腥，豆腥，还有土腥味儿。可以加大肉、菜类的口感。
    料酒这种东西还是不要去代替的好，就跟包饺子不能有包包子的面是一个道理
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2014-02-16
    去腥味儿、保持味道的鲜味儿；自己做的米酒不能代替料酒；就算放了也没有放了料酒的好吃。
    第2个回答  2014-02-16
    保鲜、去腥。可以代替。
    第3个回答  2014-02-16
    往菜里放是去土腥往鱼里放是去鱼腥的
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