含碘的盐炒过后就变无碘吗

Question

含碘的盐炒过后就变无碘吗

Answer 1

食用加碘食盐只要注意方法就不会变无碘。

注意事项：

1、少买及时吃

少量购买,吃完再买，防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下会分解挥发。

2、忌高温

在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%，出锅时放碘盐食用率为90%，凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

3、忌在容器内敞口长期存放

碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

扩展资料

食盐根据是否加碘，可分为碘盐和无碘盐。我国多数地区饮用水中碘含量较低，一度导致甲状腺肿（俗称“大脖子病”）等碘缺乏病高发。为积极防治，我国于1995年采取食盐加碘措施，人为添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘，碘含量一般为21~33毫克/千克，适合绝大多数人食用。

其中海藻碘是以海藻为原料加工制成的新一代碘补充剂，吸收率比碘酸钾、碘化钾更好。甲状腺功能亢进和部分甲状腺癌患者，则需要根据医嘱吃无碘盐。

研究人员分析发现，碘缺乏才是甲状腺结节的危险因素，甲状腺结节患病率增高可能与筛查机会增加有关。消费者应理性对待碘盐，尤其是孕妇、哺乳母亲这些碘需求量更高的人，如不常吃海产品，日常摄入碘盐才是明智之举，否则可能给孩子的智力发育带来难以弥补的影响。

参考资料来源：人民网-食用加碘食盐忌高温 最好放在有色玻璃瓶内

参考资料来源：人民网-我们到底该吃什么盐

Answer 2

　　中国大陆碘盐里以前加的是“碘化钾”，现在加的是“碘酸钾”，所以“炒一下”的办法是不会变成无碘盐的。
　　2KIO3==加热==3KI+3O2（这个反应锅里会发生）
　　5KI+KIO3+6HCl====3I2+6KCl+3H2O（不要以为碘会升华，这个反应要在酸性溶液中才发生，锅里不会发生） 所以炒菜是尽量最后放盐，KIO3无味，KI有苦卤味。
　　另外不要怕吃碘，内地的人很少吃海鲜，容易缺碘，每个地区的盐中加的碘都是根据当地人的主要食物和饮食习惯才决定加多少碘的，一般不会得甲状腺机能亢进（甲亢）等病。

Answer 3

以前的碘化钾是这样的，现在的碘酸钾是不会的。
碘酸钾是一种较强的氧化剂，在空气中或遇光都是不会被氧化的；而且碘酸钾是离子晶体，沸点高，不具挥发性，所以炒菜时不必强调在出锅前或食用时才加盐。一些科普文章中强调碘盐要避光保存，烹饪加碘盐忌早宜迟等，实际上是指的碘化钾来说的，对于碘酸钾不存在这些情况。碘盐虽然在空气中不会被氧化，但为防止被还原，也要注意以密封保存为好。本回答被网友采纳

Answer 4

是含碘极少了。
因为碘的化学性质是与高温极易挥发所致。所以一般是提倡在菜肴起锅的时候才放盐的。本回答被网友采纳

Answer 5

不会，只是碘加热容易挥发，所以一般推荐菜快出锅再加