根据蜂蜜的成熟度，一般将蜂蜜分为成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜两种。成熟蜂蜜是花蜜经过蜜蜂充分酿造达到成熟而封盖的蜂蜜,它的水分含量低、浓稠、蔗糖转化率高的封盖蜜。这种蜜比重大，营养价值高，容易保存，不易发酵变质。；处于花蜜和成熟蜂蜜之间（尚未酿造、酿造不充分或未封盖）的蜂蜜称为未成熟蜜，水分含量高、蔗糖转化率低、还未封盖的蜜。这种蜜也可直接食用，但营养价值低，并且不易保存，很容易发酵变质。经加热、浓缩的不成熟蜜叫加工蜜，但加工后一部分营养成分会遭受破坏。因此，从蜂蜜质量上来说，成熟蜜是最好的蜜。所以你会看到成熟蜜的价格高了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-08-20
市场上的蜂蜜，不算那些假蜂蜜，主要分为自然成熟蜜和不成熟的浓缩蜜，也就是你说的生蜜。
【自然成熟蜜和浓缩蜜的区别】
首先，浓缩蜜本身未经充分自然酿造过程，营养成分和微生物活性远低于自然成熟蜜；
其次，浓缩蜜水分含量大，在浓缩的加工过程中，极大破坏了蜂蜜的葡萄糖结晶核以及其他有益人体的成分，使之完全失去营养价值；
第三，浓缩蜜蔗糖含量非常高。权威机构化验结果显示，浓缩蜜蔗糖含量甚至高于70%，长期食用对身体无益。而自然界天然成熟的蜂蜜原浆主要成分是葡萄糖与果糖，蔗糖只有不到3%！
【自然成熟蜜和浓缩蜜的区别】
首先，浓缩蜜本身未经充分自然酿造过程，营养成分和微生物活性远低于自然成熟蜜；
其次，浓缩蜜水分含量大，在浓缩的加工过程中，极大破坏了蜂蜜的葡萄糖结晶核以及其他有益人体的成分，使之完全失去营养价值；
第三，浓缩蜜蔗糖含量非常高。权威机构化验结果显示，浓缩蜜蔗糖含量甚至高于70%，长期食用对身体无益。而自然界天然成熟的蜂蜜原浆主要成分是葡萄糖与果糖，蔗糖只有不到3%！
第2个回答 2010-07-30
成孰蜜：蜂蜜自然成熟封盖割出的蜜。不成熟的反则之。
其两者之间的好与坏正如一楼所言
第3个回答 2019-04-12
主要是分为成熟蜂蜜和“水蜜”，前者指的是蜂蜜经过蜜蜂足够长时间的酿制，达到了足够的波美度，称之为成熟蜂蜜，而后者则是达不到足够的波美度，含水量还过大，营养成分较少且也容易变质。
第4个回答 推荐于2018-08-07
其实蜂蜜没有“生、熟”之分，蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如荆条蜜，在冬季容易结晶，为了便于过滤及分装，通常需加热融化，但加热温度一般不超过50℃，否则容易破坏其中的活性物质，因此这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。
虽然蜂蜜没有“生、熟”之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为二类：生用与熟用。生用是指直接食用，多口服，如用于润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作用营养滋补品，以及外用于烫伤；熟用系炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。 这二类用蜜的质量要求差别很大。
蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜，是个至关重要的指标。而且临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以生产优质的成熟蜜供作生用是疗效的保证。
有人把蜂蜜分成生蜂蜜和熟蜂蜜，实际上熟蜂蜜是中药炮制术语，是指经过特殊炼制的蜂蜜，用于蜜灸、中药丸药、膏剂和各种软膏。在实际消费中蜂蜜是没有生、熟之分的，经过灭菌除杂加工的蜂蜜产品才可直接食用。本回答被网友采纳
虽然蜂蜜没有“生、熟”之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为二类：生用与熟用。生用是指直接食用，多口服，如用于润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作用营养滋补品，以及外用于烫伤；熟用系炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。 这二类用蜜的质量要求差别很大。
蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜，是个至关重要的指标。而且临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以生产优质的成熟蜜供作生用是疗效的保证。
有人把蜂蜜分成生蜂蜜和熟蜂蜜，实际上熟蜂蜜是中药炮制术语，是指经过特殊炼制的蜂蜜，用于蜜灸、中药丸药、膏剂和各种软膏。在实际消费中蜂蜜是没有生、熟之分的，经过灭菌除杂加工的蜂蜜产品才可直接食用。本回答被网友采纳
相似回答