生蜂蜜和熟蜂蜜的区别：是否成熟与是否经过高温加工。
生蜂蜜可以直接吃。
营养高低依据成熟度及加工方式而言。如下。
一、以是否成熟为标准
1、生蜂蜜是指那些没有完全成熟的蜂蜜，也就是说蜂蜜在酿制过程中，根本没有达到七天的酿制时间，往往只用了两三天就收取了，这种蜂蜜的波美度是比较低的，有些营养成份也不全面，这是它与熟蜂蜜之间最大的区别。
2、熟蜂蜜就是指天然的成熟蜂蜜，也就是是由蜜蜂经过七天酿制，完全成熟的蜂蜜，而且蜂蜜的波美度在四十二度以上，其营养价值相对于生蜂蜜来说，高出许多。
此时，这种情况下，熟蜂蜜营养高。
二、以是否经过高温加工为标准
1、生蜂蜜还有一种说就是完全天然取得的蜂蜜，没有经过一点人工加工的痕迹，从这种说法可看出，我们购买的品牌蜂蜜体部是熟蜂蜜也是加工后的蜂产品，只是这种说法中的生蜂蜜有很大利用价值的。
2、熟蜂蜜在古代时也常常指经过高温加工以后的蜂蜜。虽然高温可以破坏蜂蜜的营养，但是在那时候收取蜂蜜时根本没有摇蜜机，也没有其他设备。
蜂蜜都是把蜂脾取下后放在锅中熬制，最后用纱制去掉残渣而得到的，这样方法提取出的蜂蜜就是熟蜂蜜，只是随着生产力的提高这种蜂蜜在市场几乎看不到了。
这时候，生蜂蜜价值高。
扩展资料：
1、蜂蜜的品级：
蜂蜜的品级一般是按浓度来分的。蜂蜜的浓度主要按成熟度分，习惯上用蜂蜜波美度，即在标准室温20℃下，蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。
根据不同浓度，蜂蜜分为一级品和二级品，一级品水分含量≤ 20%，二级品蜂蜜水分含量≤ 24%。
2、蜂蜜的好坏挑选
一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20％为一级品。养蜂人会选取蜜蜂将蜜酿成熟的时机采集，因此好的蜜水分低。
在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。有的蜂蜜添加了增稠剂，就是一种掺假。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。
参考资料：
2、熟蜂蜜在古代时也常常指经过高温加工以后的蜂蜜。虽然高温可以破坏蜂蜜的营养，但是在那时候收取蜂蜜时根本没有摇蜜机，也没有其他设备。
蜂蜜都是把蜂脾取下后放在锅中熬制，最后用纱制去掉残渣而得到的，这样方法提取出的蜂蜜就是熟蜂蜜，只是随着生产力的提高这种蜂蜜在市场几乎看不到了。
这时候，生蜂蜜价值高。
其实这些年的监管可以说和以往大有不同了，国产的蜂蜜质量也是越来越高，完全不必去花那些冤枉钱，比如我一直喜欢的一款蜂蜜名字就叫“忠宝椴树蜜”在各大电商平台都有卖，之前为了安全还拿着我买的蜂蜜去做了检测。
二、加热后的熟蜜和未加热的生蜜。将蜂蜜加热到80或100度，然后制成丸剂，作为中药使用，这叫熟蜜。而没经过这种高温加热的蜜叫生蜜。
消费者提出“生蜜”好还是“熟蜜”好的问题。其实，蜂蜜没有“生熟”之分。蜂蜜一般都是从蜂箱中取出，经过滤分装后直接上市的。当然，有些蜂蜜如油菜蜜容易结晶，为了便于过滤及分装，通常需加热融化，但加热温度一般不能超过50℃，否则容易破坏其中的活性物质，因此这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。
蜂蜜虽然没有“生熟”之分，但蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为生用和熟用：生用是指直接食用，多口服，如用于润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作为营养滋补品，以及外用于烫伤；熟用系经炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。这两种用蜜的质量要求差别很大。蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分和具有治疗作用的物质含量必然越丰富，因此成熟度对于生用蜜是个至关重要的指标。而且，临床验证，半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩，其治疗作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推测蜂蜜中的活性成分，以及具有治疗作用的挥发油类与在加工过程中破坏散逸有关。所以，生产优质的天然成熟蜂蜜供作生用是疗效的保证
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/108733996.html?fr=ala0
本回答被提问者采纳经常遇到一些朋友买蜂蜜时这样问，我买“熟蜂蜜”，你们有么。
细细问来，他们的概念也是很模糊，但，他们对熟蜂蜜概念总的就好像咱们生活中吃大米一样，蒸煮熟了就是熟米，基本就是这种概念。
其实蜂蜜只有成熟蜂蜜和不成熟蜂蜜之分。
蜜蜂的生产有两道程序：即采蜜和酿蜜。
1：蜜蜂把植物花中的甜汁（花蜜）一点一滴的吸入蜜囊带回蜂巢的过程就是采蜜。
2：采回来的花蜜含水量高，约有60~80%,而且里面的糖分（主要是蔗糖）还没有转化，蜜蜂把采回来的花蜜吸入蜜囊，把自己分泌出来的分解糖的酶加进去再吐回蜂巢，经过蜂巢内30多度温度和蜜蜂振翅产生的流动空气，逐渐把花蜜中的水分蒸发，同时糖也被分解为果糖和葡萄糖。经过蜂巢中几万只蜜蜂的反复加酶扇翅等共同努力工作，采回来的花蜜的水分就逐渐的被蒸发，花蜜中的双糖被充分分解为容易消化吸收的单糖（葡萄糖和果糖），这就是蜂蜜。这个过程我们称之谓酿蜜。
经过充分酿制的蜂蜜（这时的蜂蜜的波美度约在38--42度以上，含水量在20％左右）蜜蜂就把装有这种蜜的巢房加上一层蜡盖，以隔绝空气中的水分渗透。这种蜂蜜就被称之谓成熟蜂蜜--也就是大家所谓的"熟蜜"。
蜜蜂从花中采回来的花蜜要变成成熟的蜂蜜，大约要经过几天时间，具体较难确定时间，因为和当时的天气，蜂群中的蜜蜂多少，蜜源含水量多少有关，大约是每1000克的花蜜才能加工成500克的成熟蜜。判断成熟与否的标准就是蜜蜂把装蜜的巢房加蜡盖，养蜂术语称“封盖蜜”（蜜蜂封盖的目的是为了长期储存和防止蜂蜜吸潮）。整张蜜脾封盖超过1/2者即为成熟蜜（即熟蜂蜜），封盖不足1/2者或未封盖者为不成熟蜜（即大家称的生蜂蜜）。
没有经过蜜蜂充分酿造的蜂蜜就是不成熟蜂蜜。和成熟蜂蜜比较，肉眼就能看出来它比较稀薄，蜂蜜越接近成熟，水分越小，质量越高，口感越好，比重越高。因此，价格也就越高。
与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了2～3天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵。蜂蜜发酵后，会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物，这些产物使蜂蜜发酸、变味，原有的香味变淡或消失。虽然这种蜜可用浓缩机加工浓缩到波美40度以上，但在口感和香味方面均不如成熟蜜，所以世界各国提倡、认同的是生产天然成熟蜜。