五分钟左右。
1、排骨用清水洗一下,不要太用力,稍微的血水清理掉就可以了;然后起锅。我们排骨冷水下锅,加入一点生姜和料酒,然后慢慢的加热。
2、这样可以看到血水慢慢的会出来,这样可以帮助去掉排骨里面是血水,这样排骨的腥味也是去了差不多了。
3、看到水面上出现了白白的泡泡的时候,就要关火了,因为排骨焯水不能太长时间,不然容易导致排骨变老。关火后,捞出排骨就可以。
排骨挑选技巧:
1、观察猪排骨的颜色:新鲜的猪排骨颜色够为鲜红色,而经过特殊方式处理的猪排骨颜色会淡一些,营养也会下降,所以在挑选猪排骨的时候,应该选择颜色为鲜红色的猪排骨。
2、根据气味而挑选:优质的猪排骨,因为是刚从宰杀的猪身上砍下来的,所以说猪排骨就会有淡淡的血腥味,而且味道和猪肉一致。
3、有臭味的不要买:如果猪排骨的味道闻起来非常臭,那不就说明猪排骨已经存放太长时间了,内部成分已经变质,不建议购买。
4、用手触摸猪排骨:购买猪排骨时,我们可以用手指轻轻按压猪排骨表面,看是不是冷冻的猪排骨,冷冻的猪排骨一般都比较硬。
5、新鲜的猪排表面较软:若感觉猪排骨表面的肉质松软且有弹性,那么就说明是新鲜的猪排骨,可以选购,口感和营养都非常好。
排骨焯1~3小时可以熟,如果将排骨放入到冷水当中煮熟的话,只需要1个小时左右的时间就可以将排骨完全的煮熟了,想要吃软烂的排骨,至少需要煮2~3个小时,才能够将排骨的骨头全部的煮到软烂的程度,如果想要吃比较有嚼劲的排骨,一般一个小时左右的时间就已经足够了,煮太久的话就会影响到这种口感。
在煮排骨的时候,使用的锅具是不一样的,普通的锅具时间会比较久,想要缩短时间的话也可以使用高压锅来煮排骨,一般10分钟~15分钟左右就可以将生排骨完全的煮熟。
小贴士
煮排骨一定要冷水下锅:很多人在煮排骨的时候,很难将排骨的肉质煮到软烂的程度,其实这主要是因为大家基本上都是在水沸腾了之后,才将排骨放入到水里面了,最好煮排骨的方法就是将冷水和排骨同时下锅,不仅仅可以在煮的过程当中,将排骨里面的血水煮出来,味道吃起来更好一些,还能够防止肉遇到了热水之后迅速的紧缩变硬。