刀削面是中国传统的面食之一，它的特点是面条宽而薄，口感劲道，十分受到人们的喜爱。虽然现在市面上已经有了各种方便的速冻刀削面，但是手工制作的刀削面口感更佳，而且制作过程也是一种享受。下面就来介绍一下手工制作刀削面的做法。
材料
中筋面粉500克
温水适量
盐适量
油适量
步骤
1.准备面团
将中筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水搅拌，直到面粉和水充分混合成面团。然后把面团揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟左右。
2.揉面
将面团揉成长条状，然后用刀将面条切成小块。
3.擀面
用擀面杖将小块面团擀成薄片，薄片的厚度大概是2-3毫米左右。
4.切面
将擀好的薄片放在案板上，用刀将面片切成宽约1厘米的面条。
5.刀削面
将切好的面条捏成一端，用另一只手拿着刀，将面条另一端斜着切下去，切下去的同时用手将面条拉长，直到面条宽而薄，形成刀削面。注意刀削面的宽度和厚度要均匀，拉面的力度也要适中。
6.煮面
将刀削面放入沸水中煮熟，煮熟后捞出沥干水分即可。
小贴士
揉面的时候要揉到面团光滑有弹性，这样擀出来的面条才会有韧性。
擀面的时候要用力均匀，不要擀破。
切面的时候要注意宽度和厚度的均匀性，不要太厚或太细。
刀削面的拉面力度要适中，不要拉断了。
煮面的时候要用大锅，水要充足，面条要多翻动，这样煮出来的面条才不会粘在一起。