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刀削面是什么面粉做的
刀削面
放玉米淀粉还是紫薯粉
答:
小麦面粉
。刀削面是北方的传统食物,一般采用小麦面粉制作而成。制作刀削面时,要采用高质量的小麦面粉,这样制作出来的刀削面有劲道。发面时可以在小麦面粉中加入一些白面,可以使刀削面的口感更好。发酵好的面团要放到和面机醒20到30分钟,可以是发出的面团更劲道。
刀削面是
用
什么面粉做的
?
答:
小麦面粉
。刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀...
刀削面的
制做方法
答:
刀削面的做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油
。,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程...
刀削面
用
什么面粉
最好?
答:
高筋面粉
,面的口感取决两方面:第一,在和面时加入适量的食盐,加入食盐的目的是让面更加筋道,和面时分次加入水和面粉,刀削面口感要保持筋道,面团一定要和硬。第二,汤的配置,相对于和面,一碗好汤才是所有面食的精髓,准备大棒骨,鸡架,鱼,处理好以后,武火熬开,文火熬制4个小时以上,高汤完成...
有
什么制作刀削面的
小妙招?
答:
选择合适的面粉:刀削面适合使用中筋或高筋面粉
,这样的面粉蛋白质含量较高,和出的面团更加有弹性,刀削出来的面条口感更佳。和面技巧:将面粉倒入盆中,慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后开始用手揉成团,揉至面团表面光滑,手感有弹性。和面的过程中,可以根据面团的干湿程度适量...
刀削面
怎么做
答:
展开全部 我认为的刀削面怎么做:准备:
中筋面粉
、水、盐、鸡精、生抽、油。1、中筋面粉和水搅拌,捏成面团。2、面团盖上湿布醒发,再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后调味,面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
刀削面
怎么做
答:
刀削面的做法如下:准备食材:
中筋面粉
、水、盐、鸡精、生抽、油。,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程...
刀削面的
揉面方法
答:
主料:
高筋面粉500g
辅料:盐适量、清水适量 1、盐、水、面粉备好待用。2、用淡淡的盐水和面,面粉和的硬一点为好。3、和好后,醒2-3小时(注意用湿抹布盖好面团)。4、醒好的面团,开始用刀削(吃多少,削多少)。5、上煮锅,水烧开后,下面。煮开后再兑入一点凉水,再次复煮。6、直到煮熟...
自制刀削面的
做法大全
答:
刀削面的做法如下:准备食材:
中筋面粉
、水、盐、鸡精、生抽、油。,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程...
刀削面
要怎么煮?
答:
油。,1、
中筋面粉
和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美味的刀削面。
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