第1个回答 2022-05-29
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。你知道做姜撞奶需要什么吗?下面是有做姜撞奶的调料，欢迎参阅。
做姜撞奶的调料
1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。姜蓉放在一边。ps:姜汁一定要用新鲜的，由于笔者不喜欢姜的辛辣，所以只放一勺，请自行选择。
2、取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。ps:有前辈表示牛奶最好用水牛奶，没有则用全脂鲜奶，纯牛奶做出来的口感与味道明显打折，不推荐。
3、迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4、成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品。ps:喜欢甜的朋友，可以在制作过程中按个人口味添减糖。
5、此前，榨完姜汁剩下的姜蓉可以放好，待拿来做姜蛋炒饭，不浪费。
姜撞奶的常见做法
姜撞奶做法一
食材准备：老姜50克，牛奶250ml，砂糖3茶匙。
1、姜去皮剁成蒜蓉，压出姜汁;
2、牛奶倒入锅中，加入砂糖，中小火煮微开;
3、关火晾凉后待温度降到70度时倒入姜汁中，盖盖;
4、静置10分钟左右即可。
姜撞奶做法二
1、生姜去皮切成块。用料理机将生姜榨出汁。鲜牛奶倒入奶锅煮至微沸关火。鲜牛奶中调入糖，不断搅拌至糖化。
2、小碗内倒入适量的生姜汁。待牛奶温度降至70度左右，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。静止10分钟即可凝结。
姜撞奶做法三
1、把姜洗干净，刮去姜皮;把姜刨成姜蓉;用汤匙把姜蓉积压出姜汁，直到姜蓉再也挤不出姜汁为止。
2、用中火加热锅;把牛奶倒进正在加热的锅里;见牛奶开始冒泡，加进适量白砂糖，用筷子搅拌，直到砂糖溶解;关火。
3、把加热好的牛奶快速倒进剩着姜汁的饭碗内，等牛奶凝固就可以食用了。
姜撞奶的食物相克知识
牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体
牛奶+菠萝:身体不适
牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
牛奶+菠菜:一起吃会引起痢疾
牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收
牛奶+金针菇:消化不良
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