特点不同：做包子放改良剂与不放改良剂的区别就是一个膨松喧软卖相好，一个就是家常做的正常包子。
改良剂的作用是使面包更加膨大（面包很宣呼，有吃不饱的感觉）、减缓面包老化时间（增加售卖保质期），正规厂家生产的面包改良剂，采用多种食品级优质原料精制而成，有强大的科研力量和先进的生产工艺做保证，安全，高效，是市面上众多低价、杂牌改良剂不可企及的。
面包改良剂注意事项
需要注意根据《食品添加剂使用卫生标准》GB2760－2007的规定，小麦粉和面包是属于两类不同的食品类别，小麦粉的食品分类号是06，03，01，面包的食品分类号是07，01，这两类食品都有法定允许的可添加的食品添加剂品种，不可混为一谈。
需要注意偶氮甲酰胺是允许在小麦粉中添加的，但是有使用量的限制，偶氮甲酰胺最大使用量为0.045
g/kg，小麦粉中已经加了很多此类物质，如果在做面包时再次添加含有此类物质的面包改良剂，很容易导致此类物质超标。
需要注意这也是小麦粉能使用而面包改良剂中不能使用的原因所在，就是为了避免二次添加带来的添加剂超标使用的情况。
以上内容参考 百度百科-改良剂
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