放改良剂和不放的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

放改良剂和不放的区别就是作用，放了之后：

1、能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性和提高面团在发酵过程中的稳定性能。

2、提高面团的加热膨胀性，主要表面在成品的体积上，以改善成品内部组织的均衡性。

3、保持成品较长时间的性能，即延缓淀粉老化回生作用等。

4、改善面包的口感，筋道。

5、提升入炉急胀性，使造型立体饱满。

6、加深面包的表皮颜色（如加了后拥有金黄色泽）。

简介

口感改良剂的功能由于各用途都有特定条件，因此口感改良剂的各家制造厂都针对食品饮料厂商，提供不同的客制化解决方案。

由于复数的口改良剂品牌化，而能造出各种食品所需的特性。在不同的用途上，也因各家食品饮料制造商产品的制法不同，所提供的处方也各不相同。不同产品都单独，或视作不同品牌来使用口改良剂。