今天我们制作手工凉皮，这是最传统的方法，吃着营养健康，口感筋道，不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。接下来让我们一起看看制作方法
【凉皮的制作方法】
1、首先称出2斤面粉，做凉皮必须选用高筋粉，高筋面制作出的凉皮口感劲道，不易烂，再加入适量的清水，用手不断的按压，把面按压在一起，把面和光之后装进袋子内醒面，醒面的时间是30分钟。
2、30分钟之后，加入适量的清水，清水以淹没面团为准，用手反复的按压，搓洗，把面筋洗出来，把洗好的面筋捞出来，挤干净水份，然后把面筋放在另外一盆清水内继续清洗。
3、在水内不断的按压，搓洗，和第一次清洗方法一样，把面筋用水洗成乳白色捞出来，用手挤压出水份，这时候我们的面筋就清洗完成，面筋放蒸锅蒸熟即可。
4、面糊水在盆子内自然沉淀6个小时左右，6个小时之后，把沉淀好的面糊水倒出来，水是黄颜色的，尽量的清理干净，这样会影响到凉皮的颜色，黄水清理不干净，凉皮会发黄。
5、把剩余的面糊加入3-4斤清水，打成乳状，加入适量的黑芝麻，搅拌均匀备用。
6、锅内加水，水开之后，把凉皮锣锣上刷少许的色拉油，加入一勺面糊水，旋转锣锣，让面糊均匀，放在开水的锅内，盖上盖子，蒸煮一分钟，即可出锅，把凉皮锣锣放在冷水盆内，降温之后用手揭掉凉皮放在盘子内即可，同样的方法蒸制其他的凉皮。
制作凉皮小贴士：
洗面要把面筋清洗干净，蒸锅火候要大，水要完全沸腾，面糊要不断的搅动，防止沉淀，也可以做成彩色的凉皮。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-26
准备好面粉加入酵母搅拌均匀之后加入温水揉成面团，等待面团醒面发酵成两倍大时候揉成小面团，将其擀成面皮即可
第2个回答 2020-12-26
擀面皮怎么做？把擀面皮蒸五分钟，爆香八角蒜末，加入水煮开，加入盐糖生抽醋调味，擀面皮中加入胡萝卜，黄瓜丝，辣椒油搅拌均匀。
第3个回答 2020-12-26
首先我们准备面皮儿放入水中煮熟捞出，然后加入糖，醋，盐，生抽，鸡精，蚝油，黄瓜丝，香菜段辣椒油搅拌均匀即可，超级美味。
第4个回答 2020-12-26
在面粉中加入淀粉和小苏打，加入适量的水，进行充分的搅拌，将它拉成薄皮，切成条晾晒，这样好吃的面皮就做好了，特别有营养，
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