黄糖是什么糖？

Question

如题所述

Answer 1

黄糖不一定是黄色的，他有深色，也有浅色的。保留了甘蔗原本的这个营养。黄糖呢含有很浓郁的一个焦糖的一个香味。一般的我们会有黄糖来做饼干还会增加饼干的香味。接下来我们看一下红糖，简单的来说，红糖是没有进行深度加工的。这样，它保持了甘蔗原本的一个营养，杂质最多纯度最低。提取红糖前呢，它的形态为黑糖。杂质含量高容易结块颗粒粗糙，它含有丰富的矿物质。其中含铁是比较丰富的。所以呢坐月子的时候啊，我们通常吃红糖会来补铁。在淋雨之后呢，用红糖和生姜加水煮开，它有助于祛湿的功效。红糖的含钙量也是比较高的。香味也是比较浓郁的。所以在做面包的时候呢，用红糖来做，他会有助于上色更深，然后呢味道更浓郁。

Answer 2

优质黄糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。
黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
黄糖因为是土法生产,没有经过化学方法提炼,故保持甘蔗糖的原汁原味.是纯天然的绿色食品原料,为现今许多高级食品,饮料加工企业选用原料.用途广阔.
在制作冷饮中黄糖是用来除豆的豆腥味，和增加色泽
如果不是专业制作的话，
用白糖代替即可。
千万不要以为黄糖是红糖的另一种叫法
如果你用红糖代替
味道就大不相同拉～
超市有卖的,最好去大超市本回答被网友采纳

Answer 3

黄糖属于蔗糖
黄糖的主要原料是甘蔗
是由甘蔗切碎压榨出来的
经过一定的加工而来的
黄糖因为用火熬煮过所以带走焦糖的风味

Answer 4

应该就是红糖，甘蔗压榨出来，提炼出白糖后，最后留下的底糖就是红糖啦！有的地方方言叫黄糖。