原料：排骨、大葱、大姜、八角、青红椒
文章图片1
制作方法：1、首先把排骨顺这个骨头缝隙划开，然后剁成5厘米长的段，再把剁好的排骨放进清水内浸泡，泡出血水，青红椒把心去掉，然后切成菱形片备用。
文章图片2
2、锅内加清水大火加热，然后把排骨捞出汆水，再加入适量料酒去除异味，水开煮1分钟左右，然后倒出控水，并用清水冲去表面的浮沫。
文章图片3
3、锅内加油烧热，下入八角，葱段姜片炒香，把小料炒出香味然后下入排骨，炒干表面水汽，然后下入清水，水要多一点，刚刚淹没排骨为准。
文章图片4
4、下面开始调味，加入生抽调味，然后再加入酱油调色，料酒去除异味，加入蚝油提鲜，再加入盐调底味，少许胡椒粉去腥，以上调味就是底味调制，我们做的时候要注意调料的用料，越收汁味道越重。
5、锅内汤汁烧开后打去上面的浮沫，然后调小火，盖上盖子炖制排骨，大概炖制25分钟左右，这个时候汤汁比较粘稠，排骨也上色，脱骨了，然后加入青红椒翻炒均匀，收汁1分钟左右，让青红椒的香味散发出来，即可出锅。
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制作方法：1、首先把排骨顺这个骨头缝隙划开，然后剁成5厘米长的段，再把剁好的排骨放进清水内浸泡，泡出血水，青红椒把心去掉，然后切成菱形片备用。
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2、锅内加清水大火加热，然后把排骨捞出汆水，再加入适量料酒去除异味，水开煮1分钟左右，然后倒出控水，并用清水冲去表面的浮沫。
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3、锅内加油烧热，下入八角，葱段姜片炒香，把小料炒出香味然后下入排骨，炒干表面水汽，然后下入清水，水要多一点，刚刚淹没排骨为准。
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4、下面开始调味，加入生抽调味，然后再加入酱油调色，料酒去除异味，加入蚝油提鲜，再加入盐调底味，少许胡椒粉去腥，以上调味就是底味调制，我们做的时候要注意调料的用料，越收汁味道越重。
5、锅内汤汁烧开后打去上面的浮沫，然后调小火，盖上盖子炖制排骨，大概炖制25分钟左右，这个时候汤汁比较粘稠，排骨也上色，脱骨了，然后加入青红椒翻炒均匀，收汁1分钟左右，让青红椒的香味散发出来，即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-04
制作过程：第一步，首先排骨准备出适量，将其剁成块仔细清洗干净，放入在清水中浸泡一会，将血水逼出后，排骨冷水下锅焯下水，水开后，撇掉上面的浮沫，继续煮2分钟；
第二步，即可将排骨捞出控水，小米辣准备几个，将其清洗干净，去掉根蒂后，切成段，生姜切片用，一个小碗中，放入味极鲜、白糖、蚝油和料酒，调匀成料汁；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，冷油放入白砂糖，小火将其熬至慢慢融化，最后变成焦糖色的时候，将焯过水的排骨放入其中，翻炒均匀，使得排骨可以上色；
第四步，待看到排骨上色后，将事先调好的料汁淋入锅中，翻拌均匀后，放入生姜和小米辣，同时加上没过排骨表面的开水，加上锅盖小火闷一会；
第五步，差不多30分钟，看到水分变少的时候，转至中火收浓汁，即可关火出锅。
第二步，即可将排骨捞出控水，小米辣准备几个，将其清洗干净，去掉根蒂后，切成段，生姜切片用，一个小碗中，放入味极鲜、白糖、蚝油和料酒，调匀成料汁；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，冷油放入白砂糖，小火将其熬至慢慢融化，最后变成焦糖色的时候，将焯过水的排骨放入其中，翻炒均匀，使得排骨可以上色；
第四步，待看到排骨上色后，将事先调好的料汁淋入锅中，翻拌均匀后，放入生姜和小米辣，同时加上没过排骨表面的开水，加上锅盖小火闷一会；
第五步，差不多30分钟，看到水分变少的时候，转至中火收浓汁，即可关火出锅。
第2个回答 2021-12-04
这才是红烧排骨的正确做法，记住这3个窍门，轻轻一口就能咬下肉
1.先用淘米水把排骨清洗干净，然后下入锅中焯一下水备用；2.起锅烧油，下入姜蒜，八角，香叶爆香，然后下入排骨翻炒，之后倒出多余的油，然后加入料酒，生抽，翻炒均匀后加入开水，辣椒，葱，盖盖焖一下，之后倒入加盐的淀粉液，大火收一下汁即可出锅。
1.先用淘米水把排骨清洗干净，然后下入锅中焯一下水备用；2.起锅烧油，下入姜蒜，八角，香叶爆香，然后下入排骨翻炒，之后倒出多余的油，然后加入料酒，生抽，翻炒均匀后加入开水，辣椒，葱，盖盖焖一下，之后倒入加盐的淀粉液，大火收一下汁即可出锅。
第3个回答 2021-12-04
其实红烧排骨的家常做法就是把排骨先除水，然后腌制好，然后准备葱姜蒜等等这些东西在锅里面先炒一下，然后再把排骨放在锅里面用水清炒一下，然后放入一些佐料，然后再焖，焖个二三十分钟左右再放酱油。
第4个回答 2021-12-04
美味小舍：今天给大家分享红烧排骨的一种做法排骨色泽红亮诱人，味道咸香，排骨酥烂好吃，吃着一点也不油腻做法简单快速，非常适合在家里做，看一遍就能学会家里大人小孩都喜欢吃具体步骤在视频里，跟着一起来试试吧
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