牛肉骨头汤熬出来是黑颜色的是什么回事

Question

牛肉骨头汤熬出来是黑颜色的是什么回事

Answer 1

牛肉骨头汤熬出来是黑色的，可能的原因如下：
1. 食材清单方面：可能是骨头和牛肉没有冲洗干净，它们表面的污垢和血液进入汤中，导致颜色变黑。
2. 制作步骤方面：
- 铁锅使用不当：如果用铁锅炖骨头汤，铁离子会让肉汤变黑，可能会越来越黑。在炖之前，也要确保把牛骨汤里面的血水冲洗干净。
- 香料包问题：可能是香料包的品质不好，如果香料包是劣质的，或者是山寨的，那么牛肉汤的味道可能会变得奇怪，也可能会导致汤的颜色发黑。
- 添加剂问题：一些店主可能为了增加牛肉汤的味道，而使用如“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂，然而这些添加剂可能会使牛肉汤的颜色发生改变，变成黑色。
以上是牛肉骨头汤熬出来是黑色的可能原因，你可以根据情况，进行调整，以改善汤的颜色和味道。

Answer 2

你肉汤清炖放姜片水加的少就是有点带红黑色的，要是放点当归什么的就是黑色的，牛肉汤是补血的，你在小吃店里吃的牛肉汤都是用水炒过去除血水的，所以炖出来的汤不黑，牛肉汤带黑色没有异味是很正常的不用当心
如对你有帮助，望采纳，谢谢本回答被网友采纳