牛骨头汤怎么熬成奶白

如题所述

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2017-09-14

将骨头汤熬成奶白:

主料:牛羊猪骨头均可

调料:姜,蒜,葱,枸杞,盐,

做法:

1、把骨头剁成节; 

2、先将骨头过水一次,就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到没有血水了),捞出;

3、用冷水冲洗掉骨头表面的血沫,注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 

4、重新烧一大锅开水,放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 

5、大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2—3小时; 

6、想把汤熬白,就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。 

7、锅里的汤汁成为乳白色浓汤时关掉火,将汤面的浮油清理一下即可。 

8、熬汤时不要加盐,等喝汤时再加;

 

提示:熬制时不要不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。

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第2个回答  2020-09-17

以下方法可以熬出奶白色的牛骨头汤。

原料准备:牛骨头、白萝卜、花椒、姜片、料酒、盐、水、醋。

1、准备好新鲜的牛骨头,洗干净。最好买牛腿骨,在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块,要不然回家自己很难斩开。

2、牛骨头加入冷水中煮开,捞出牛骨头,在水龙头下冲洗几次,冲去浮沫。

3、白萝卜去皮洗干净切块,萝卜切大块些,姜切片,胡椒拍碎(加入胡椒可以去除牛骨头汤的腥味)。

4、 把牛骨头、白萝卜、胡椒、姜片倒入锅里,加适量的水,大火煮开。汤煮开后,撇去浮沫,撇干净后加入适量料酒,再加入几滴白醋,转中小火褒两个小时左右。

5、褒出来的汤水奶白,盛出来,撒上葱花(或芹菜、香菜)可以喝啦。

参考资料:百度百科-炖牛骨汤

第3个回答  推荐于2018-08-02
可以加一点白萝卜,会使汤变得更白。
原料:新鲜牛排骨500g,白萝卜200g,姜片五片,盐20g。
做法:
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂,汤汁香浓
6.倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可本回答被网友采纳
第4个回答  2014-08-24
一般来说骨头汤很难实现奶白色,商家为了做到奶色一般都会加入脑花熬制,这样很快就容易出现你要的奶白色,但是家里熬汤还是清汤就足以了,营养均衡不要追求什么颜色了。
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