鸡珍怎么炒不会太硬

Question

如题所述

Answer 1

按照下面的方法炒鸡胗就不会硬。

孜然炒鸡胗的做法

用料

主料：鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克

辅料：色拉油10毫升

做法

1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。

2、蒜薹洗净切段。

3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。

4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了

5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。

6、加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道

7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。

拓展资料

凉拌卤鸡胗的做法

用料

主料：鸡胗500克

辅料：大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺

做法

1、准备原料，将鸡胗清洗干净；

2、将鸡胗炒烫一下，捞出备用；

3、将焯好的鸡胗放入压力锅内，放入葱段、姜片，再加入卤味酱油，倒入少许温水（水的量与鸡胗持平），盖上锅盖后，压制20分钟；

4、将香菜切段、切好葱丝、红椒丝备用；

5、将煮好的鸡胗晾凉后，切片；

6、取一容器，放入切好的鸡胗、香菜段、葱丝、红椒丝，再放入辣椒油拌匀即可。

Answer 2

1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）
捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！本回答被网友采纳

Answer 3