千层饼的做法如下:
工具/材料:面粉、温水、白芝麻、油、盐、玉米面、保鲜膜、碗、盆、刷子、案板、擀面杖、筷子、蒸锅、电饼锅。
1、把面粉放到一个稍微大一点的容器中,可以是大碗,也可以是大盆。接着向面粉中加入食用盐,并将它们充分搅拌均匀,搅匀之后,向里面倒入温水,在倒的时候要边倒边搅拌,将其搅拌成絮状,然后咱们就开始下手揉。
2、将其揉成一个质地稍微硬一点的面团,接着刷上适量的食用油,裹上保鲜膜饧发半个小时,在刷食用油的时候要注意一点,一定要刷得均匀。
3、裹上保鲜膜并饧发上了之后,咱们再来处理一下玉米面。这一次咱们找一个比较小一点的容器就可以了,可以准备一个小碗,咱们把面粉加入到这个小碗中,然后浇上适量的热油,直接将它加入到玉米面中将其搅拌均匀,搅成粘稠的糊状即可。
4、面团饧发好了之后咱们将其取出放在案板上,然后用擀面杖擀成长方形的面片,面片不要太厚了,要稍微薄一点。接着将玉米面糊全部放到这个面片上,然后把玉米面糊涂抹得均匀一点。
5、用刀在面饼上下各切上一刀,中间不要切断,切完之后将其上下折叠起来,折叠完成之后再一次用擀面杖擀薄,擀成长方形的面片即可。然后在面饼的表面抹上适量的清水,撒上白芝麻,按压一下白芝麻,让白芝麻粘得更紧实一点,接着冷水上蒸锅用大火蒸10分钟。
6、时间到了之后关火取出,将其放到一旁待用。电饼锅先烧热,然后刷上食用油接着放入饼坯,用小火烙三分钟,时间到了之后翻一面再烙三分钟,两面烙熟之后关火出锅并切成小块,一道特别美味的千层饼就这样做好了。