答：香蕉、芒果、番茄等果蔬在成熟过程中本身会产生“催熟剂”——乙烯，加速果实的成熟。青香蕉及部分其他青水果，由于还没有完全形成自身乙烯合成的条件，难以自我成熟并达到食用品质，因此，需要使用乙烯利进行催熟。乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，它不进入香蕉果肉，通过释放乙烯气体，来促进水果成熟。乙烯是普遍存在于植物体内的一种天然激素，其催熟过程是一种正常的植物生理生化反应过程，对人体没有任何副作用；乙烯又是气体，在催熟的水果中几乎没有残留，因此，催熟的水果和蔬菜是安全的。乙烯或乙烯利催熟是香蕉等水果上市常用的生产措施，是几十年以来全世界香蕉生产上广泛使用的技术。民间有将已成熟的香蕉或苹果与未成熟的青香蕉放在一起，然后用薄膜包起来，过几天青香蕉就会成熟，其原理就是利用已成熟的果实释放出乙烯来诱导青香蕉成熟。
化学保鲜、激素催熟，谁说这样的水果一定不能吃？