第1个回答 2024-04-22
黑茶糕是一种源自台湾的传统甜点，以黑糖和茶叶为主要风味，口感绵密而带有茶香。以下是一份详细的黑茶糕制作方法：
材料准备：
黑糖：150克
细砂糖：50克
水：500毫升
糯米粉：200克
粘米粉：50克
茶叶（优选乌龙茶或红茶）：10克
油：适量（用于抹模具）
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
筛网
抹刀
黑茶糕模具
制作步骤：
步骤一：茶汤准备
将茶叶放入热水中浸泡，大约需要500毫升的水。根据个人口味调整水的量，让茶叶充分释放香味。
浸泡时间约5-10分钟，不宜过长，以免茶汤过于苦涩。
过滤掉茶叶渣，只留下茶汤备用。
步骤二：糊料准备
在一个大碗中，混合糯米粉和粘米粉，通过筛网过筛确保没有颗粒。
加入细砂糖搅拌均匀。
步骤三：糊料调制
将准备好的茶汤分次加入到干粉中，边加边搅拌，避免产生颗粒。
搅拌成均匀无颗粒的糊状物，糊料的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
步骤四：黑糖溶解
在小锅中加入黑糖和少量水，小火加热至黑糖完全溶解。
待黑糖溶解后，让其自然冷却至室温。
步骤五：混合糊料
将冷却后的黑糖水倒入之前准备的糊料中，搅拌均匀，使黑糖的颜色和味道均匀分布。
步骤六：模具准备
取适量的油抹在黑茶糕模具内侧，防止粘连。
步骤七：蒸制
将调好的糊料倒入抹油的模具中，用刮刀平整表面。
大火将蒸锅中的水烧开，将装有糊料的模具放入蒸锅中。
转中火蒸制约30-40分钟，具体时间根据黑茶糕的大小和厚度来定。
蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响糕点的成型。
步骤八：冷却脱模
蒸好后，取出黑茶糕，放置冷却至室温。
冷却后，用抹刀沿模具边缘轻轻松开，然后倒扣出来。
步骤九：切片享用
将脱模后的黑茶糕切成适当大小的块状，即可享用。
这样制作出来的黑茶糕应该是外表光滑、内部柔软，带有淡淡的茶香和黑糖的独特甜味。可以作为下午茶点心或是搭配一杯清茶，享受悠闲的台式甜品时光。