做包子不用早起怎么发面？

Question

如题所述

Answer 1

第一种方法是酵母发面，一般配比为：1000g中筋面粉、10g酵母、8g无铝泡打粉、20g白糖、500g水（冬天用温水，水温不能超过40度，30度左右最佳；夏天用凉水），用酵母发面最好使用醒发箱发面更快，大概四十分钟面团就能发酵完成。
第二种方法是传统的老面发酵，在使用的前一天晚上或下午，用面粉和老面加水一起和面（1000g面粉、100g老面、500g水），经过一晚上的慢发酵，面团可能会有发酸，这个时候我们要加碱或小苏打（一般1000g面团加碱或小苏打2g左右）中和酸味，然后就可以制作包子生胚现蒸现卖了。

Answer 2

先把面粉、酵母粉、无铝泡打粉、白糖放在盆或和面机里搅拌均匀，再加入同比例的水。重点注意水的温度夏天用自来水就可以，冬天要用40到50的温水，这样发酵速度比较快，有利于缩短发酵时间。

Answer 3

不用早起还想吃上包子，那你就得用酵母了，用酵母可以在一个小时左右的时间里吃上包子

Answer 4

首先可以在前一天晚上先把面团给揉好，然后再加一点酵母进去，这样第二天就不用早起发面了。