怎么腌制豆角

Question

如题所述

Answer 1

腌豆角十分的简单，最重要的一点就是装豆角的容器要无油。不然容易坏。

一、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

二、选用一个腌制的容器，最好选用一些专门腌制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，腌制的东西会很容易坏。

三、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

四、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。

五、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

Answer 2

酸豆角，就是腌制过的豆角，平时我们都会把酸豆角当做小菜来吃，当然也可以用酸豆角来做各种美味的菜肴。酸豆角口感好，开胃下饭，今天就教大家酸豆角怎么做，学会了这个方法，再也不用去外面买酸豆角了，自己在家就能做。



酸豆角怎么做

食材：

豇豆200克。 辅料：盐1茶匙、冰糖20克、白酒1茶匙、蒜3瓣、小米椒10克、花椒10克

腌酸豆角做法：

1、豇豆洗净切长条，蒜切末，小米椒切圈；



2、锅中倒水烧开，放入花椒、豆角，将豆角放进去煮熟捞出，控干水分；



3、锅中再次烧水，放入盐、花椒、小米椒，冰糖煮开，放入碗中晾凉，然后将豆角放入容器里，加蒜、白酒和煮好晾凉的盐水；



4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏3天即可。



小贴士：

酸豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲