主料
豆角
230克
辅料
油
适量
盐
适量
酸姜
适量
泡椒
适量
蒜米
适量
高度白酒
适量
豆豉
适量
白糖
适量
步骤
1.豆角洗净后晾干水分。
2.切寸段。（长短随个人心意）
3.放点盐到盆里。
4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。
5.泡姜切细丝。
6.泡椒剪成段。
7.蒜米切碎粒。
8.准备好豆豉。
9.干净无油无水的玻璃瓶一个。
10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。
11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。
12.调入少许的盐。
13.滴入少许的高度白酒。
14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。
15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌好了。
16.热锅下油，放入蒜米爆香。
17.倒入酸豆角。
18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、腌酸最忌油，所以腌制过程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保证干燥无水。
2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角，让盐水均匀挂住豆角粒。
3、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角，肉厚的豆角腌制容易酸败
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-23
用料
主料
茄子(紫皮，长)1根
豇豆1把
调料
花生油
30克
食盐
7克
葱
5克
姜
3克
蒜
6瓣
干辣椒
3个
生抽
5克
蚝油
8克
白糖
3克
水
适量
豆角烧茄子的做法
1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水
3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用
4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
第2个回答 2017-12-23
材料
长豇豆，盐，康乐醋，辣酱（超市里买的湖南辣酱），小葱
做法
1、将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。
2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。
3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。
4、这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。
小诀窍
切成小丁的豇豆一定要趁热放入调料！！
长豇豆，盐，康乐醋，辣酱（超市里买的湖南辣酱），小葱
做法
1、将一把长豇豆（两头不摘掉），洗净。
2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。
3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。
4、这一步很重要：将切成小丁的豇豆装碗，趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。
小诀窍
切成小丁的豇豆一定要趁热放入调料！！
第3个回答 2017-12-23
腌制豆角步骤1
腌制豆角的做法大全
食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时
步骤2
腌制豆角的做法图解
沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天
步骤3
腌制豆角的家常做法
沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味
步骤4
腌制豆角的简单做法
封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
腌制豆角成品图
烹饪技巧
简单，粗暴，好吃
腌制豆角的做法大全
食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时
步骤2
腌制豆角的做法图解
沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天
步骤3
腌制豆角的家常做法
沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味
步骤4
腌制豆角的简单做法
封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
腌制豆角成品图
烹饪技巧
简单，粗暴，好吃
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