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做牛排用牛什么部位的什么肉最好?
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推荐答案 2020-02-29
1.牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟即可;
2.
肉眼牛排
,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较美味。不要煎得过熟,三成熟最好;
3.牛外脊,含一定的肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人吃。切肉时连筋带肉一起切,不要煎得过熟。
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做牛排用牛什么部位的什么肉最好?
答:
1.牛里脊
,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,由于肉质嫩,煎成三成熟、五成熟或七成熟即可;2.
肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之
,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较美味。不要煎得过熟,三成熟最好;3.牛外脊,含一定的肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、...
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哪个部位的
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牛里脊
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部位
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一头牛最好吃的部位,在我看来有如下这些: 牛腱子:牛腱子是牛腿上的肉,这部分肉中筋质较多,肌肉较发达,适合酱,是酱牛肉的上等原料。
牛里脊
:也就是牛柳,位于牛的体腔内,是肉质最细嫩的部分,纤维走向一致,非常适合做牛排。 牛霖:牛的膝盖的位置,这个部位的肉肉质较嫩,筋少,肉呈大块状,易于成型。 牛胸肉...
牛扒选
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牛扒选
什么
部位
最好
答:
1、牛里脊
,牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,肉质鲜嫩,一般用来做菲力牛排;牛外脊,有着白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼劲,一般用来做西冷牛排。2、骨边肉,口感肥嫩而且有着有嚼劲的油筋,很是顺滑多汁,一般用来做肋眼牛排。3、还有牛腰部后面带骨头的肉,也称T骨牛排,T字形的...
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