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月饼烤完很硬是什么原因 为什么月饼烤完很硬
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第1个回答 2022-06-21
1、月饼烤完很硬大多是因为在制作过程中,油放得太少而导致的。
2、加油和面是月饼制作过程中的重要步骤之一,而月饼的好坏主要就看揉面时加的是水还是油,如果加的是油,那么烤出来的月饼表皮就是金黄酥软的,如果加的是水,那么烤出来的月饼就会越放越硬。
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月饼烤完很硬是什么原因
答:
1、可能月饼皮活面无法得到位,起筋了
。和月饼软皮时先开一粉窝随后把拌和好的糖桨和油到进粉窝,用小量的小麦面粉和匀糖桨,糖桨不流动性的情况下就用手去压匀面糊,得用压着,干万不要揉。2、
可能与你的用材相关
,月饼的优劣全看制做的情况下是自来水还是用食油和的小麦面粉,自来水和的便是...
怎样是
月饼
皮松软?
为什么
自己做的月饼皮
烤出来很硬
答:
饼皮过硬原因:
1、油和糖浆比例不对,糖浆过少
。首先是油和糖浆的比例,也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的月饼皮就会很硬。2、
油糖混合不均匀
。在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合均匀。3、
刚出炉,月饼没有回油
。...
烤出来
的
月饼很硬怎么回事
答:
1、月饼皮活面不到位
,和月饼皮面时先开一粉窝把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动时用手掌去压匀面团,不能揉。揉出来的月饼会发硬。2、与用料有关,月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉,用水和的面烤出来的月饼皮很硬。最好和面时用油和水和面。
月饼烤出来为什么
那么硬,而且越放越硬?
答:
做月饼过程中油放得太少会导致
月饼烤出来后月饼
皮
很硬
,正确做法如下:准备材料:月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀,最好用手持打蛋器。二、然后筛...
为什么
我
烤出来
的五仁
月饼
里的馅会发硬?
答:
1、是馅料中的油脂含量偏少造成的,你可以适当增加馅料中的色拉油用量。2、这是因为在烤制的过垩程垩中,会把其中的水分全部蒸发掉,这样就会,把软的东西变成了硬的东西,有点儿像烧砖,原来是稀软的泥巴,经过火
烤
,硬邦邦的砖就
出来了
。如果烤制的时间掌垩握不好,就会馅硬。3、
月饼
皮糖浆不够...
五仁
月饼烤好后为什么
会硬
答:
这是因为在烤制的过程中,会把其中的水分全部蒸发掉,这样就会,把软的东西变成了硬的东西,有点儿像烧砖,原来是稀软的泥巴,经过火
烤
,硬邦邦的砖就
出来了
。
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