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月饼烤出来为什么是硬的
月饼
刚
烤出来为什么
那么硬?
答:
原因如下:1,
可能月饼皮活面得不到位,起筋了
。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉。2,
可能和你的用料有关
,月饼的好坏就看制作的时候是用水还是用油和的面粉,用水和的就是烤出来是越...
做那种广式
月饼
,
为什么
做
出来
后外边的那层皮很硬,在烘焙前喷过水的...
答:
产生的原因:是因为月饼糖浆的浓度不够或储存的时间太短,月饼糖浆的浓度太稀
,在制作的时候,有可能会加入大量的面粉来调节面团的软硬度,
面粉加入的越多,也就代表糖浆的含量降低了
,制作月饼运用糖浆的原因,就是因为糖浆是湿性糖,利用湿性糖的返潮功能,使月饼回油,面粉的含量高,回油的机会会小...
月饼烤出来为什么
那么硬,而且越放越硬?
答:
做月饼过程中油放得太少会导致月饼烤出来后月饼皮很硬
,正确做法如下:准备材料:月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀,最好用手持打蛋器。二、然后筛...
五仁
月饼烤
好后
为什么
会硬
答:
这是因为在烤制的过程中,会把其中的水分全部蒸发掉,这样就会,把软的东西变成了硬的东西
,有点儿像烧砖,原来是稀软的泥巴,经过火烤,硬邦邦的砖就出来了。
月饼烤出来为什么
那么硬,而且越放越硬
答:
原因:和面的时候没有放油,只放了水。饼皮做法:1、糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。2、倒入50g食用油再次搅拌均匀。3、筛入200g低筋面粉轻轻拌匀。4、拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱松弛30分钟。
怎样是
月饼
皮松软?
为什么
自己做的月饼皮
烤出来
很硬
答:
饼皮过硬原因:1、油和糖浆比例不对,糖浆过少。首先是油和糖浆的比例,也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做
出来的月饼
皮就会很硬。2、油糖混合不均匀。在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合均匀。3、刚出炉,月饼没有回油。
月饼烤
完很
硬是什么
原因
答:
2、可能与你的用材相关,
月饼的
优劣全看制做的情况下是自来水还是用食油和的小麦面粉,自来水和的便是
烤
出去是越放越硬。因此最好是揉面时用食油和水揉面。3、揉面时还能够相互配合蓬松剂,发孝粉、发酵粉、速发发酵粉、二合一发酵粉馒头改良剂、乃至也有含铝发孝粉,都能够让月饼松软爽口。
月饼烤出来为什么
那么硬,而且越放越硬
答:
油放的太少了,或者是油的质量不好
做出的
月饼
皮很
硬是为什么
?
答:
做出的
月饼
皮很硬可能有以下几个原因:可能是水少了。可能面粉没有用纱网过滤。可能油加少了。可能在空气中放的时间太久了。可能
烤的
时候火候没有控制好。可能没有适当放一些发酵粉。怎样能做出酥软的月饼:50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉,过筛两次备用生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟...
月饼烤完很
硬是
什么原因
为什么月饼烤
完很硬
答:
1、
月饼烤
完很硬大多是因为在制作过程中,油放得太少而导致的。2、加油和面是月饼制作过程中的重要步骤之一,而月饼的好坏主要就看揉面时加的是水还是油,如果加的是油,那么
烤出来的
月饼表皮就是金黄酥软的,如果加的是水,那么烤出来的月饼就会越放越硬。
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