第2个回答 2020-01-12
1.
将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；2.
将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；3.
用盘一个抹上荤油；4.
将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；5.
豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；6.
将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；7.
将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；8.
调好口味，起锅盛在汤盆内；9.
将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。
火腿豆腐汤的制作要诀：
此菜需鲜白汤适量，如果没有可用清水代替。
提示：
1.
火腿豆腐汤以豆腐为主料，配以蛋清、火腿，汤鲜菜嫩，风味独特；2.
具有滋润、补虚、壮骨、促进生长发育的功效；3.
固含有大量蛋白质、钙等营养成分，尤其适用于身体虚弱、贫血和儿童发育不良等症；4.
老年人牙齿不好，咀嚼能力差，经常食用此汤，对身体亦有益处。
第3个回答 2018-01-09
主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克
调料：味精2克,盐3克,料酒10克
制作
1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；
2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；
3. 用盘一个抹上荤油；
4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；
5. 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；
6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；
7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；
8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；
9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。本回答被网友采纳