牛排–牛肉各部位名称图解

Question

如题所述

Answer 1

揭示牛肉世界：一场全解析的部位图解盛宴

牛排爱好者们，让我们深入了解一下牛身上的每一寸肌理，从丰腴的口感到烹饪的精髓，每个部位都有其独特的魅力。strong> rib eye，牛排的皇室之选，大理石纹路的脂肪与瘦肉交织，展现出顶级的风味。

round eye，也被称为黄瓜条，以其结实的肉质，是制作牛肉干的理想选择，内蒙古的风干牛肉正是得益于此部位。strong> Sirloin，分为里脊肉（Tenderloin，嫩滑无比的牛柳）和上、下后腰脊（top sirloin和bottom sirloin，软硬适中），中式炒菜和煎烤各有千秋。

Shank，牛腱子肉的别名，中国人偏爱将其用于醇厚的卤汁中，炖煮出令人垂涎的口感。strong> Flank short rib，韩式烤制的绝佳部位，每一口都充满了诱人的香气。

而没有骨头的Flank或brisket，正是牛腩的化身，慢炖中释放出浓郁的肉香，让人回味无穷。strong> Chuck，虽然不算顶级，但炖煮时的醇厚肉质却让人无法抗拒。

Tongue，牛舌的肉质经过卤制后，薄片切开，口感细腻，令人赞不绝口。strong> Chuck部分，有板腱牛排（blade steak）和翼板牛排（flat iron steak），各有特色，展现肩肉的多样性。

rib部位则有prime rib的肥美，肋眼牛排的诱惑，以及牛小排（short rib）的鲜嫩。strong> 前腰脊的New York strip和porterhouse steak，是牛排爱好者的梦幻组合，红屋牛排的名头可不是浪得虚名。

最后，我们来到了tenderloin，里脊肉的精髓所在，filet mignon的细腻口感让人回味无穷。牛排迷们，这是一场关于牛肉各部位的视觉与味觉的探索之旅。