麻辣香锅鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

鲤鱼1条、莲菜一个、芹菜100克、香菇30克、胡萝卜一根、土豆一个、生菜30克、牛油麻辣火锅底料130克、香菜10克、白芝麻3克、浓汤宝1个

做法
1.将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

2.准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

3.锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

4.倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用

5.锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

6.把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面

7.倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

Answer 2

食材明细

草鱼适量

红辣椒适量

盐适量

茶油适量

花椒粉适量

味精适量

麻辣口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

麻辣香锅鱼的做法步骤



1

草鱼一条清理干净。



2

切块。



3

切点红辣椒丝。



4

锅里倒进一小碗茶油烧开，放进切好的草鱼，再均匀的撒上精盐。



5

煎片刻。



6

倒进二大碗清水，撒上花椒粉。



7

将鱼汤煮成奶白色。



8

再放上辣椒丝将辣椒煮熟。



9

放点味精，一锅热气气腾腾的香锅鱼即成。

Answer 3

1.炒锅上火，到入150食用油，烧开
2.倒入酸姜、酸辣椒翻炒，接着姜末大蒜翻炒
3.郫县豆瓣调色，（汤色红亮）
4.加入花椒，大料少许
5.青花椒最后三秒爆炒，加水适量
6.放入火锅料，据个人喜好酌情增减量
7.待水烧开，先放入鱼头
8.放入鱼骨熬汤，加入适量盐
9.开锅后加入冻魔芋豆腐
10.依次放入腌制鱼肋片肉，鱼片肉
11.开锅3分钟左右，看到鱼片打卷
12.放入大葱白（放分葱提味最佳）
13.芹菜末、葱叶段
14.适量鸡精味精起锅装盘