麻辣香锅鱼的做法：
麻辣香锅鱼
主料：草鱼1000克，红尖椒150克。
辅料：精盐5克，胡椒粉5克，茶油50克，花椒粉3克，味精2克，芹菜50克。
制作过程：
1、草鱼一条去鱼鳞、鱼肠、鱼腮清洗干净。
2、切块。
3、红尖椒少许。
4、切丝。
5、锅烧热放入茶油，油热后下入切好的草鱼，均匀地撒上精盐。
6、煎片刻。
7、放二大碗清水，大火烧开。
8、转中火将汤煮浓。
9、撒上胡椒粉、花椒粉、部份红尖椒丝。
10、再煮五分钟。
11、最后撒上味精和芹菜即可。
12、出锅。即可食用。
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第1个回答 2017-12-05
主料
蔬菜
800克
五花肉
50克
虾仁
50克
鱿鱼
50克
香肠
50克
蟹柳
50克
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
红辣椒
适量
干辣椒
适量
花椒粉
适量
芝麻
适量
花生
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
孜然
适量
香菜
适量
辣椒油
适量
步骤
1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10.最后放入焯熟的各种蔬菜
11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13.撒些孜然和香菜即可出锅
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