街边卖烤红薯的之所以烤出来的个个都特别的甜,
一个原因是他们选择的红薯有关系,红薯按含水量可以分干瓤和稀瓤两种,而烤红薯多选择稀瓤。
红薯按照品种分即瓤的颜色可以分为红瓤,黄瓤,白瓤,紫瓤的。而目前市场上的烤薯最好的品种为烟薯25!口感软甜!最适合烤红薯用。
另一个原因就是炉子,传统的炉子都是炭火,然后红薯与炭火保持一定的距离,这个是炉子设计好的这个距离红薯充分受热,还不至于烤糊的距离。
第三个原因就是烤红薯的手法和时间因为是慢慢烤,这样有足够的时间能够让红薯里的水分慢慢蒸发,这个大家都能明白,红薯里面的糖分是固定的,如果想让其更甜,那么蒸发水分是唯一也是最好的手段所以烤出来的红薯个个都好吃而且甜。
但是因为是碳烤一些物质吸附在红薯表皮上因此不建议连皮一起食用,现在出来的电烤炉也很好用干净卫生还环保。