街边卖烤红薯的，为什么烤出的红薯个个都那么甜？

Question

如题所述

Answer 1

烤出来的红薯的水分少了，自然会甜，自己在家烤红薯比街边卖的还好吃，我今天就自己在家用烤箱烤了红薯很甜！

Answer 2

街边烤红薯是低温慢烤，所以烤出来的红薯受热均匀，这样红薯就非常的香甜。

Answer 3

街边的烤红薯确实很甜。首先红薯也叫马铃薯主要成分是淀粉也是多糖。在高温情况下淀粉会糖化，转换为葡萄糖和果糖。有的会就出来，也就是烤红薯外表皮那些。其次和红薯的品种和烤制的方法有关系，毕竟天天和红薯打交道，他们知道哪个品种的红薯烤出来好吃。还有就是:低温封闭慢烘，可以让他保持水分缓慢蒸发，温度可以让糖分缓缓渗出，你吃到的已经烤了很久很久了。因为糖分渗出的很充分，接触也很充分。时间烤的长，转换的糖分也就多。个人看法，街边的烤红薯少吃为好。记忆中，街边大爷卖的烤红薯总是格外的香甜，外面裹着红薯滋出来的焦糖，咬一口软糯可口。其中有什么秘诀呢?偷偷告诉你，烤红薯大爷的秘方是炉子里烤的红薯，是一种叫【烟薯25号】的红薯。你好，很高兴能回答你的这个问题！红薯马铃薯主要含淀粉，也就是多糖，在高温下部分淀粉会糖化～即转化为葡萄糖和果糖！并且还会从体内流出来，我们这儿叫糖稀，所以会甜哦！希望可以帮助到你！祝你生活愉快！！！

Answer 4

街边卖烤红薯的，然后考出的红薯比较甜，主要原因是因为他们选出的红薯也是比较好，红薯的品种比较好，比较甜，然后他们用的烤箱也是那种专门烤红薯的，烤箱受热比较均匀，他们的手法也比较好，所以烤出来的红薯比较香甜。

Answer 5

这也难怪，既然是做买卖，肯定是优中选优，他们选择的是一个非常好吃的红薯品种。其二是他们的火候把握的好，火不大慢慢的烤，这样的烤红薯才能烤熟。还有一点，就是捏。看看烤红薯的，他们不停的翻动红薯，其实也是在捏，这样的红薯才烤得透烂好吃。