蛋黄酥做16个蛋黄酥需要多少料

Question

如题所述

Answer 1

需要面粉150g、猪油55g、水62g、糖20g、咸蛋黄16个、豆沙400g、白酒适量。

1、做16个蛋黄酥具体步骤：面粉猪油和水揉在一起，然后搅拌到出膜，揉圆发酵30分钟。

2、白酒蘸咸蛋黄放烤箱180度烤5分钟。

3、 豆沙分成16份，把蛋黄冷却包进去。

4、把所有材料都分为16份。

5、取一个面皮擀圆把豆沙蛋黄包起来。

6、16个全部包好后撒上芝麻180度烤20分钟。

7、注意事项：

（1）一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。

（2）整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

（3）蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。

Answer 2

美味蛋黄酥【16个】 

主料:中粉150g猪油55g    ,水62g糖20g    ,以上水油皮低粉120g    ,猪油60g以上油酥    ,咸蛋黄16个豆沙400g    ,白酒适量    

美味蛋黄酥【16个】的做法步骤

1. 把水油皮材料放入厨师机搅拌到出膜，揉圆发酵30分钟

                                                                                2. 咸蛋黄喷点白酒放烤箱180度烤5分钟          

3. 烤完是这样

4. 油酥手揉均匀，揉完是这样

5. 发酵完的水油皮是这样

6. 豆沙分成16分，把蛋黄冷却包进去

7. 把所有材料都分为16分

8. 水油皮包裹油酥

9. 16分全部包好

10. 按扁擀长后卷起

11. 再擀长再卷起

12. 就这样

13. 这就是都卷好的

14. 取一个面皮擀圆把豆沙蛋黄包起来

15. 包好的样子

16. 刷上蛋黄趴上芝麻180度烤20分钟

17. 酥到掉渣渣，美味极了

18. 看看里面

小贴士:水油皮一定要揉到出膜

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