新鲜海参怎么吃

Question

如题所述

Answer 1

鲜海参的做法有很多，常见的做法有海参粥，三鲜海参羹等。

一、海参粥

材料：米饭，海参，虾皮，青菜，胡萝卜，鸡蛋

制作步骤

1、炒锅中抹薄油，蛋液打散入锅，中小火转锅摊成薄蛋饼，出锅切丝。

2、同一锅，加入足量水烧开，倒入熟米饭，搅散，中火煮两分钟。

3、海参，胡萝卜，青菜切碎丁，先将海参，胡萝卜碎加入粥里煮三分钟，然后放虾皮，青菜碎，煮一分钟后，加少量味极鲜，盐，香油调味，出锅撒上蛋丝即可。

二、三鲜海参羹

材料：水发海参，竹笙，蟹肉，蛋清，高汤(或鸡汤)，料酒，盐，味精，糖，生粉水，浙醋

制作步骤：

1、先清理水发海参的内脏后再切成粒状，竹笙泡温水大约十分钟去腐衣，头尾再切成三分一寸的小圈，蛋清打散。

2、滚一锅开水冈时放参粒与竹笙快速的氽一下立即过冰水后沥干备用。

3、滚高汤下些料酒再放入海参与竹笙烧开， 沥去浮沫， 再加盐，味精，糖等调味，再用生粉水勾芡，立即倒入蛋清后即熄火，不要急着搅拌，等大约1-2分钟后蛋清微熟再加入蟹肉一起拌均即可盛碗上桌，吃时加拌浙醋调味。