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我做的桃酥为什么不摊没花纹
如题所述
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推荐答案 2014-05-17
不摊可能是黄油配比不对、或者是做好的面团没有软化到足够程度,没有花纹这个可能是因为添加济量不足或者选择品种错误,比如你用泡大粉代替小苏打粉那肯定是不会有花纹
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第1个回答 2014-05-17
4.控制炉温约150℃,烘烤至金黄色,饼面呈裂纹状。 特点:金黄色、松酥、清甜。 火候掌握的不好要不就是水多了
相似回答
桃酥
怎么做才能出裂纹
答:
桃酥
的裂纹其实并不是人工制作的,而是在制作的时候,膨松剂释放大量气体,加热后自然开裂形成的裂纹,如果没有裂纹的话,可能有以下几个原因:1、和料过程中投面后搅拌时间过长,面粉起筋性。2、使用
的不
是低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉没有低筋面粉那么适合。3、用的糖有问题,制作桃酥使用的糖要求...
桃酥不
裂纹怎么回事 桃酥不开花怎么回事
答:
桃酥不裂纹怎么回事
配料结构不合理,也没发酵充分
,做桃酥必须加点食用油和面欣酥F、白糖等,才能蓬松酥脆,花纹清晰。核桃酥要酥脆, 重点在于采用猪油及臭粉。传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。桃酥怎么做有裂纹 1、猪油室温软化 2、...
桃酥
饼
为什么没
有
花纹
,,做出的饼有点厚,请问这是怎么回事?
答:
因该是臭粉的问题,或者是面起筋了
桃酥不
开裂是怎么回事
答:
你好,
你的配料结构不合理,也没发酵充分
,做桃酥必须加点食用油和面欣酥F、白糖等,才能蓬松酥脆,花纹清晰,试试吧。
桃酥
上面
的花纹
(一些裂缝)是怎么弄出来的?
答:
加入臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使
桃酥
的表面出现裂纹。简介:桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工,由于当时工作繁忙,当时有一...
烤箱考
桃酥
烤苦了没糊是
什么
原因
答:
首先是否膨松剂没有溶解好,再则是否添加了泡打粉等,
做桃酥
只用泡多源G就可以达到蓬松饱满、
花纹
清晰,入口即化的效果,也没有苦味;桃酥的做法:食材:面粉400克、细砂糖200克、植物油220克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺、小苏打半小勺、熟芝麻适量;步骤:1、植物油,蛋液,细砂糖称量好,然后装入碗里搅拌...
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