结论：粽子中的蜜枣旁边米粒不熟可能是由于糯米浸泡时间不足、煮粽子水不够、加热时间不够等因素造成的。为了解决这个问题，需要确保糯米和红枣充分浸泡，分次加水煮制，保持中小火慢煮。
一、原因解析：1. 糯米和红枣的浸泡时间不够，需要糯米提前一晚浸泡，并在包粽子前用温水浸泡红枣，以便软化并更好地渗透。
2. 煮粽子时，水要分次加，先加冷水，再加热水，避免一次性加太多水导致粽子受热不均。
3. 煮粽子的时间至关重要，要用中火慢煮，确保糯米熟透，尤其是蜜枣附近的米粒。
二、解决方法：如果发现米粒未熟，可将粽子放回锅中继续煮沸，使用压力锅也能提高加热效率。
三、粽子保质期：煮熟的粽子常温下存放不宜超过2天，冰箱冷藏可延长至1周，冷冻可保存3个月。真空包装的粽子保质期较长，但营养流失会增多。散装粽子因为未经过特殊处理，保质期相对较短。