炖排骨汤三放三不放

Question

如题所述

Answer 1

1、炖排骨汤的三放具体如下：放生姜：炖排骨汤时，放几片生姜可以帮助去腥，同时还能让汤和肉变得更加鲜美。放胡萝卜：胡萝卜可以减轻排骨汤的油腻感，而且其中的油脂有利于胡萝卜素的吸收。同时，胡萝卜还具有较高的营养价值，如维生素C、胡萝卜素和膳食纤维等。放玉米：玉米营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等多种营养物质，可以为排骨汤增添更多营养和口感。
2、炖排骨汤的三不放具体如下：不放香料：如八角、桂皮等香料，虽然能增加菜品的香味，但在炖排骨汤时，这些香料会掩盖汤的清香和原材料的味道，不符合炖汤的宗旨。不放料酒：料酒在炖排骨汤时不宜使用，因为炖汤时温度较低，料酒的味道不易挥发，会给汤带来不好的味道。而且，料酒主要用于炒菜中，通过高温挥发去腥，不适用于炖汤。不放味精：排骨汤本身已具有鲜、香、清的特点，加入味精会掩盖其本味，影响口感。