肉质发红，且肉丝非常的粗。
一般经过检疫、体质健康的母猪肉是可以吃的，但是由于母猪的年龄相对比较大，因此肉质比正常猪肉紧实，肉质较老，不容易煮烂，有的会有明显的脂肪腥味。触摸时有明显的颗粒感，尤其是瘦肉的条纹较粗，颜色比较深。但是并不会对人体产生危害，只是口味上欠佳。
识别母猪肉的技巧
1、看皮：母猪肉的皮较厚，皮面上的毛孔比一般普通的猪大，小腿部位的皮肤褶皱很明显。
2、看肉：正常的猪肉颜色为粉红色，而母猪肉的颜色为暗红色或黄色。
3、看膘：母猪肉的脂肪组织颜色发黄、很干涩，而且与肌肉分离，但肥猪肉的脂肪紧密而细嫩，颜色白。
4、看骨：母猪的排骨弯曲度较大，背脊上的骨筋突出。
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第1个回答 2022-01-21
高压或加料也能煮烂母猪肉，其肉质发暗红，肉纤维粗就是我们说的肉丝粗，这说的肉丝不是切的肉丝，而是从肉上撕下来的那种，内部发干，一般不带皮，因为肉皮太粗，不用技巧好能看出来。当你分不出是牛肉还是猪肉时，又没有牛肉的那种香味
第2个回答 2022-01-21
母猪肉的特征是煮熟了以后也是很难嚼烂的，因为母猪生长的时间长，他的肉很不容易煮烂，但是母猪肉嚼起来是很香的
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