母猪肉有什么特征

Question

如题所述

Answer 1

1、肤组织结构松弛．发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。

2、皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”．脂肪外膜黄白色。

3、由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，常呈砖红色。乳头大、长而油滑，呈圆锥形，两侧乳房有乳腺，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状，乳房周围毛孔粗大而稀少。

4、肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。

扩展资料：

在买猪肉时，一定要注意猪肉背面的验讫印章，  还要“八看”:

一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。

二看乳房：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。

三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。

四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离;而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出。

六看骨髓：母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗。

七看猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大。

八看猪头：母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙。

参考资料来源：人民网——黑心小贩卖母猪肉坑人

参考资料来源：百度百科——猪肉

Answer 2

用于繁殖的母猪因为生长期长，肉质明显低于一般的正常育肥猪肉，其口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异，营养价值也差一些，消费者购买时最好选择肉质新鲜、色泽鲜亮，有清晰检疫印章的猪肉。

在购买时，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别。母猪肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商贩经常将母猪肉的皮剥掉冒充无皮肉出售，购买时看见无皮肉要特别谨慎。
母猪肉的脂肪组织发黄，用力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离，母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪肉的脂肪密而细嫩、色白，瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨扁平，显黄色，骨头特粗，骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出。

此外，病死猪肉因放血不良，表皮上常有紫色出血斑点，脂肪呈红色、黄色等异常色泽，肌肉发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

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Answer 3

用于繁殖的母猪因为生长期长，肉质明显低于一般的正常育肥猪肉，其口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异，营养价值也差一些，消费者购买时最好选择肉质新鲜、色泽鲜亮，有清晰检疫印章的猪肉。

在购买时，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别。母猪肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商贩经常将母猪肉的皮剥掉冒充无皮肉出售，购买时看见无皮肉要特别谨慎。
母猪肉的脂肪组织发黄，用力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离，母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪肉的脂肪密而细嫩、色白，瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨扁平，显黄色，骨头特粗，骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出。

此外，病死猪肉因放血不良，表皮上常有紫色出血斑点，脂肪呈红色、黄色等异常色泽，肌肉发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。