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烧排骨是冷水煮还是热水煮
红烧
排骨
怎么做?
答:
排骨500克、姜一块、冰糖25克。
2、焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅
,倒入排骨、加入料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。 3、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入食用油,加入冰糖。小火煸炒。 4、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 5、将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排...
下饭菜地三鲜家常菜红烧
排骨
答:
2.
排骨冷水下锅
,加入姜片,葱段,黄酒/料酒,焯水,边
煮
边去除浮沫,煮开后,再煮2-3分钟,捞出,洗净,备用。 3.锅中倒油,加入冰糖/白糖,炒糖色。 4.加入排骨,翻炒上色。 5.加入香叶,葱,姜,花椒,干辣椒,翻炒,炒香。(根据个人喜好选加八角,桂皮,也可以多放几片香叶) 6.加入生抽,老抽,黄豆酱,调味调色,翻...
零失败电饭煲红烧
排骨
答:
(有的方子会建议把排骨再洗一遍,但是我比较习惯
排骨煮
开后只加
热水
,不然肉质容易因为遇到
冷水
变硬) 3、洗净电饭煲重新放入排骨,加入3勺红烧酱油、2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、3片姜片、3块蒜瓣、1颗八角、1-2片香叶以及少许盐和白砂糖,再加入刚好没过排骨的
热水
,搅拌均匀后按下40分钟蒸煮键(或者普通煮饭键也...
炖
排骨是
用
冷水还是开水
答:
具体做法是:锅中加适量冷水
,冷水加好后,放入经过初步清洗的排骨块,同时加入几块生姜和料酒,再大火烧开煮5分钟左右,中途注意要撇去浮沫,然后捞出沥干水分。所以,排骨在焯水时要冷水下锅,温度慢慢升高的过程中,里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫而被除去;如果开水下锅,冷的排骨突然遇到...
红烧
排骨是
用水焯好
还是
用
热水
泡好?
答:
凉水
下
排骨
开锅
煮
2.3分钟,捞出,冲洗干净,控干。请点击输入图片描述 锅中倒入橄榄油,放入冰糖,炒变色后倒入排骨,快速翻炒,上色。请点击输入图片描述 上色后加入葱姜,八角,桂皮,香叶炒香。请点击输入图片描述 加入生抽,老抽(可不放),料酒,醋,翻炒下然后加水或啤酒没过肉 请点击输入图片...
烧排骨
用
热水还是凉水烧
答:
烧排骨
用
热水
少比较好 。
清炖
排骨用开水还是凉水
视频时间 00:27
排骨冷水下锅还是热水下锅
答:
煮排骨
一般选择冷水下锅。排骨大部分
都是冷水下锅
,如果选择
热水下锅
,会将排骨上残留的血水收缩到肉中,这样熬出来的汤就会丧失原本的味道。排骨冷水下锅之前,还可以用清水冲洗一遍,将血水完全清洗干净,这样吃起来才更卫生。刚买回来的排骨可以放入温水中,加入一些盐水冲洗一下,然后在锅中放入凉水和...
烧排骨
中途要加水,应该加
热水还是冷水
?为什么?
答:
烧排骨
中途要加水,应该加
热水
,因为
用凉水
炖排骨,会让之前加热过的排骨迅速冷却,肉质变老。如果加了
冷水
即使炖好了,肉吃起来还是柴,而且骨头里的血沫炖不出来,所以汤看着不清,喝着还有腥味。用
热水
炖的排骨汤就不会这样,热水不会让已经加工过的排骨变柴,也更容易炖烂,提升口感。一、为什么...
炖
排骨冷水下锅还是开水下锅
好
答:
如果是煲汤,
冷水下锅
,如果就焖
煮
,就
热水下锅
好,焖煮做法如下:准备材料:
排骨
、葱、姜、料酒、生抽、酱油、花生油、花椒、八角、茴香、盐。一、排骨剁成大块,清洗干净。二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄。三、变色水分析出。四、加水漫过排骨。五、加入酱油,生抽、料酒。六、加入葱姜...
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