大蒜煮熟后，还有什么功效

Question

如题所述

Answer 1

大蒜具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌及抗动脉粥样硬化等作用。这是因为大蒜含有多种药理成分，如二丙烯基二硫化物(DADS)、二丙烯基三硫化物(DATS)、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等。

新鲜大蒜中含有由大蒜素转化而来的蒜氨酸，含量为3.7毫克/克(湿重)，该物质受热可分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物(DAS)。这些物质具有刺激性气味，也是大蒜具有保健作用的基础。所以大蒜生吃，保健效果最佳。一旦加热煮熟，大蒜的药理活性将大为降低。

扩展资料：

抑制大蒜贮藏期发芽外部条件

①低温低湿；

②高温低湿（贮藏温度32℃以上，相对湿度60%以下）；

③低氧高二氧化碳含量气调环境（氧气浓度不低于2%，二氧化碳浓度不高于12%）；

④采前田间喷洒青鲜素（在收获前1~3天，采用浓度为0.2%~0.4%青鲜素田间喷洒，喷后24小时内遇雨应重喷）；

⑤辐射处理（用80~150戈瑞的伽马射线辐照处理）。生产中常采用冷库低温低湿贮藏，或经辐射处理后再冷库贮藏。

参考资料来源：百度百科-大蒜

参考资料来源：人民网-大蒜煮水效果惊人 但这样吃功效减半

Answer 2

大蒜具有抗菌、杀菌、消炎、止泻等功效，其含的蒜霉素比青霉素还要好，被成为长在地里的青霉素，大蒜生吃营养价值和功效最好，煮熟后就失去了功效和营养。本回答被网友采纳

Answer 3

虽然大蒜素有杀灭病菌病毒、抗癌等作用，但是新鲜的大蒜中并不含有大蒜素这种物质。在新鲜大蒜中存在一种叫做蒜氨酸的物质，蒜氨酸在大蒜被碾碎的过程中与蒜头中的蒜酶相作用，从而水解产生具有抵抗多种病菌病毒、抗癌作用的大蒜素，因此捣碎的蒜泥比切碎蒜末杀灭病菌病毒效果好。而大蒜素在加热的过程中会流失，煮熟的大蒜效果肯定比生大蒜来得差，因此可以通过加辣椒酱、醋或盐后生吃。

Answer 4

大蒜还有哪些功效？防止手上长喉，将大蒜塞到耳朵里边，可以缓解耳朵疼头疼，祛除脚臭。

Answer 5

大蒜煮熟以后，功效还是一样的，不过是功效减弱一些而已。