功效：虽然熟大蒜的抗癌和消炎功效都会减小很多。但是熟大蒜却有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。
生蒜和熟蒜的营养价值差不多，只是功效方面确实是存在一定的差别的。熟大蒜的功效相对于生大蒜就少了很多，因为大蒜中的大蒜素是一种活性成分，它在遇到高温以后会出现大量流失。
值得一提的是大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2-3瓣就可以了。
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另外，抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因为生大蒜中锗和硒等微量元素的含量比较高，可以抑制癌细胞的生成，而且生大蒜中还有一种天然的大蒜素，它进入体以后也能抗病毒，抑制癌细胞生成与再生，经常食用能有效减少癌症的发病率。
此外，杀菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它对人体内的球菌、杆菌以及多种真菌都有很强的消灭作用，人们平时吃生大蒜能减少多种炎症和病毒性疾病的发生，像肠炎、感冒等常见疾病都能通过吃生大蒜起到良好的预防功效。
参考资料来源：人民网-大蒜生吃和熟吃有什么不同
有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其性温味辛辣，活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用。
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大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用。
另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
参考资料来源：人民网-吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃
本回答被网友采纳1、熟吃大蒜能保护心脑血管
熟吃大蒜以后能让人类的血液稀释，减轻血管的压力，也能血压的弹性增加，能让人们升高的血脂和血压降下来，对预防三高和心脏类疾病有很好的作用。
2、熟吃大蒜能抗癌
抗癌也是熟吃大蒜的重要作用之一，因为大蒜中有一些天然的活性成分，这些成分进入人体以后能抑制亚硝酸胺的生成，亚硝酸胺不能合成，癌细胞也就失去了形成的动力，因此人们熟吃大蒜能起到很不错的抗癌作用。
3、熟吃大蒜能提高精子活性
熟吃大蒜对提高男子的性功能也有很大的好处，它所含有的事端氨酸可以提高男性精子的活性和数量，与它所含的的活性成分一起，能让男性的性激素分泌量增加，从而也就具有了提高性功能的作用。另外它里面所含有的蒜氨酸是一种天然的抗氧化成分，人们经常食用能延缓衰老保持青春。
现代研究表明，大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。大蒜中含的大蒜素具有很强的杀菌作用，对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等，呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，皮肤上的霉菌，以及滴虫、蛲虫等，都有很好的杀灭和抑制作用，故大蒜有"天然广谱抗生素"之美称。大蒜还有降脂、降压、降血糖和降低胆固醇的作用，常食大蒜可防治高脂血症、高血压、冠心病。大蒜还有保护神经系统和冠状动脉的功能，可预防老年人血栓形成。大蒜还能增强免疫力，提高抗癌能力。故常食大蒜能健康长寿。
尽管大蒜具有神奇的药效，但那浓烈辛辣的味道却让许多人难以接受。下面介绍几种巧妙吃法，供大家选择。
1.想以大蒜作为药用的人，可把0.5克大蒜磨成浆，加入鸡蛋或牛奶进食，就不会有异味。
2.吃过大蒜后喝牛奶，大蒜味道即可消除。
3.吃过大蒜后喝杯茶或咖啡，也可除去异味。
4.吃过大蒜后，口里嚼一些茶叶或荷兰芹。
5.吃大蒜时，就着苹果效果极佳。
每天最好吃多少大蒜？胃癌发病率极低的山东省苍山县居民，每人每日平均吃大蒜20克。一般人每天能吃两瓣就够了，主要是养成每天吃大蒜的习惯。
蒜，有独头蒜、紫皮蒜。性温、味辛，能健胃、杀菌、散寒，适宜肺结核病人和癌症患者食用；适宜胃酸减少和胃酸缺乏的人食用；适宜高血压和动脉硬化者食用；适宜职业病中的铅中毒者食用。大蒜防病治病，宜生用，不宜熟用，因大蒜素是一种挥发性油类，加热可被破坏。大蒜属一种日常的菜类和调料，由于它具有显著的广谱抗菌作用，所以对一些感染性疾病，如春季的呼吸道传染病、夏秋季肠道传染病，有预防作用。凡阴虚火旺之人，如经常出现面红，午后低热，口干便秘，烦热等忌食大蒜；有胃溃疡及十二指肠溃疡或慢性胃炎的人忌食。
关键词：健康 生活 营养 大蒜，大蒜：生吃or熟吃，哪种营养高？