营养价值
比韭菜更加鲜嫩香美，含有极丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类蔬菜和所有的瓜茄类蔬菜。
功效作用
韭黄的功效：具有健胃、提神、保暖的功效，对妇女产后调养和生理不适均有舒缓作用。所含膳食纤维，可促进排便。
相克相宜
韭黄宜与猪瘦肉同炒食用，营养全面，有很好的补钙作用。
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适宜对象
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
食疗处方
鲜韭黄捣烂取汁，温开水冲服，可辅助治疗肠胃炎。
推荐菜谱
韭黄怎么做?韭黄的做法很多，常见的有韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、韭黄饺子等。
大虾炒韭黄
原料：鲜虾、嫩韭黄。
制法：①虾在水中静养1小时，去杂质，剥取虾仁装碗，用湿淀粉抓揉。②锅内加油烧到七成热，放虾仁、料酒、酱油、香醋的功效与作用、姜末，炒至八成熟装碗。③嫩韭黄用植物油炒
嫩，烩入虾仁，加精盐、味精，旺火上炒匀即可。
功效：促进性欲、补肾壮阳；对性欲低下、阳痿有疗效。
韭黄炒蛋的做法
1、将韭黄洗干净，切段备用；
2、锅内倒入适量油烧热，将鸡蛋搅匀，入锅煎好，取出备用；
3、食用油倒入锅内加热，将韭黄入锅翻炒；
4、待韭黄半熟时将煎好的鸡蛋加入，翻炒均匀，根据个人口味加入适量味精食盐等调料即成。
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